臺(tái)式肉松蛋餅的做法

　　一般來(lái)說(shuō)臺(tái)灣人吃蛋餅時(shí)都會(huì)配上粥，但其實(shí)你也可以選擇在午餐或晚餐時(shí)和米飯共食。試一試這道正宗的臺(tái)式蛋餅食譜吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)式肉松蛋餅的做法，希望您喜歡。

　　臺(tái)式肉松蛋餅的做法

　　材料

　　餅材料150克面粉250毫升水1湯匙粟粉1/4茶匙鹽2只雞蛋30克蔥(切碎)餡料10克肉松2只蛋

　　做法

　　step11

　　將一只雞蛋打入碗內(nèi)

　　step22

　　用另一只攪拌碗混和面粉、粟粉及水，打發(fā)均勻

　　step33

　　將蛋液倒入面糊拌勻，加鹽調(diào)味，再加入蔥花混和

　　step44

　　中火燒熱平底鑊，落油，舀一勺面糊

　　step55

　　煎至金黃色，然后將蛋餅翻轉(zhuǎn)，再煎30秒至熟透

　　step66

　　將蛋餅放在碟上，并重復(fù)步驟3將余下的面糊制作完成

　　step77

　　將其余的雞蛋打入碗內(nèi)打發(fā)

　　step88

　　把蛋液倒進(jìn)平底鑊，以中火煎蛋

　　step99

　　當(dāng)?shù)凹迨?，把蛋餅放上蛋?/p>

　　step1010

　　在中間鋪上肉松，然后卷起蛋餅

　　step1111

　　最后，將蛋餅卷切件，即可

　　青醬肉松蛋餅的做法

　　材料

　　自制青醬約2大匙市售肉松約4大匙市售蛋餅皮2張雞蛋3個(gè)鹽或雞粉1小匙橄欖油適量美乃滋適量剪刀一把

　　做法

　　step11

　　將雞蛋與青醬打散打勻，并加入鹽或是雞粉調(diào)味。

　　step22

　　將市售蛋餅皮放入平底鍋加熱，煎熟即可備用。(我使用不沾鍋，所以不須放油。因個(gè)人口感決定熟成程度)(蛋餅皮從硬翻軟就是差不多了)

　　step33

　　拿起蛋餅皮，倒入適量的橄欖油稍微熱鍋，將一半的蛋液倒入鍋內(nèi)并放上蛋餅皮，至蛋液熟成即可翻面起鍋。如圖

　　step44

　　放入肉松與美乃滋卷起來(lái)，記得要邊卷邊壓。

　　step55

　　使用秘密武器-剪刀，剪成適口大小。

　　辣醬蔥花蛋餅的做法

　　材料

　　面粉110克，雞蛋三個(gè)，辣椒醬少許，蔥花30克，水220克，鹽1克，椒鹽粉少許

　　做法

　　1.面粉倒入容器中，最好過(guò)篩一下，不然會(huì)有小面團(tuán)化不開

　　2.然后加入鹽和水

　　3.混合均勻

　　4.平底鍋中抹少許油，先用火燒熱，然后倒入面糊量的三分之一，攤成圓餅

　　5.再倒入打散的雞蛋

　　6.抹均勻后，灑上蔥花和椒鹽粉(也可以灑一點(diǎn)五香粉)

　　7.當(dāng)餅的邊緣離開鍋底的時(shí)候

　　8.再均勻抹上辣醬就可以了