2018主題餐廳設(shè)計(jì)_2018主題餐廳設(shè)計(jì)圖
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2018主題餐廳設(shè)計(jì)鑒賞
2018主題餐廳設(shè)計(jì)圖1
2018主題餐廳設(shè)計(jì)圖2
餐廳衛(wèi)生
餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務(wù)桌、備餐室以及餐廳所負(fù)責(zé)的公共區(qū)域的衛(wèi)生。
一、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫、工藝品等。
1、地面衛(wèi)生：
地面不論采用何種材料，都應(yīng)該保持清潔，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。要地板地面要天天清掃，用油墩布擦，定期除去舊蠟，上新蠟并磨光。餐地面如鋪地毯每天應(yīng)吸塵2至3次。
2、墻壁及天花板衛(wèi)生：
要定期除塵，墻壁和天花板張貼的壁紙，要定期用清水擦拭，以保證清潔美觀。
3、門窗玻璃的衛(wèi)生：
要每周擦拭，雨天或風(fēng)天及時(shí)擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。
二、餐桌用具的衛(wèi)生
每餐前應(yīng)用干凈的擦布認(rèn)真擦拭，桌上服務(wù)用品，如調(diào)味架，要上餐清洗，調(diào)味瓶不能有漬印，茶瓶中的水要天天更換。
三、服務(wù)桌的衛(wèi)生
每餐后認(rèn)真清理桌面要干凈，備餐用具要擺放有序碼放整齊，特別要注意消滅蟑螂，并經(jīng)常更換墊布或墊紙。
四、備餐室外的衛(wèi)生
要餐餐整理，并保持備餐調(diào)料柜，家具柜的干凈整潔，井然有序。
五、餐廳的公共衛(wèi)生區(qū)域
一般是指附近的休息室外、走廊等，要認(rèn)真清掃。
餐廳消防安全
應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》
《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》對公共娛樂場所的裝修提出了一定的要求，在裝修設(shè)計(jì)工作中必須嚴(yán)格執(zhí)行。地下構(gòu)筑物的室內(nèi)裝修，也應(yīng)參照執(zhí)行。設(shè)在高層民用建筑和地下人防工程內(nèi)的公共娛樂場所，其消防設(shè)計(jì)除應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》外,還應(yīng)分別符合《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》及《地下人防工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的要求。
應(yīng)嚴(yán)格控制使用易燃、可燃材料
餐廳設(shè)計(jì)公司在裝修設(shè)計(jì)中，為減少建筑物內(nèi)火災(zāi)荷載，應(yīng)盡量避免使用易燃、可燃裝修材料。局部地方(如造型需要)必須使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行阻燃處理，并對其使用量進(jìn)行限制。
有利防火、滅火，便于火災(zāi)撲救
餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要充分掌握建筑原有的消防設(shè)施情況及功能，確保原有消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行，保證其設(shè)施在火災(zāi)時(shí)發(fā)揮應(yīng)有的滅火效力。確保人身安全：公共娛樂場所是人員較為集中的場所。因此，裝修設(shè)計(jì)一定要從確保人身安全角度出發(fā)，搞好室內(nèi)設(shè)計(jì)。安全疏散通道和安全出口是火災(zāi)時(shí)人們逃生的通路，為此一定要設(shè)計(jì)好。特別是對人員密集的體育館、影劇院、大會堂等，更應(yīng)搞好。
哲東空間設(shè)計(jì)盤點(diǎn)公共娛樂場所在裝修工程中主要存在以下問題：
1、裝修工程大量使用易燃、可燃材料
可燃物使火災(zāi)迅速蔓延，并產(chǎn)生大量一氧化碳、二氧化碳、煙粒子等有害物質(zhì)，使人們能見度降低，吸呼困難，造成人員大量傷亡。公共娛樂場所發(fā)生的每起特大火災(zāi)，幾乎都與大量使用可燃材料裝修有著不可分割的關(guān)系，而且人員傷亡大都是由于易燃、可燃材料燃燒產(chǎn)生有害氣體所致。
2、破壞原有消防系統(tǒng)，影響、妨礙了消防設(shè)備的使用
在許多餐飲場所，由于二次裝修，使火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的火災(zāi)探測器保護(hù)范圍起了變化，出現(xiàn)了盲區(qū);或使自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的噴頭噴灑效果受到影響，這些都對消防系統(tǒng)作用的發(fā)揮起了一定的妨礙作用。
3、電氣線路雜亂，過負(fù)荷運(yùn)行，照明燈具距可燃物太近
新疆克拉瑪依市友誼館火災(zāi)，就是舞臺上照明燈具烤著可燃幕布起火的。一般紙張、布匹、衣物的燃點(diǎn)都在200℃左右，而一只超過60瓦的白熾燈泡的表面溫度就完全可以達(dá)到這個(gè)溫度。在工程檢查中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，有的裝修工程，電氣線路直接和可燃材料接觸，有的直接敷設(shè)在軟包內(nèi)墻面，這些都是很危險(xiǎn)的。
4、安全疏散不符合要求
遼寧省阜新市藝苑歌舞廳發(fā)生火災(zāi)后,可供人們逃生的北門只有0.8米寬，且有5個(gè)臺階，慌亂的人流通過時(shí)，互相擁擠，結(jié)果死死卡住，加重了人員傷亡。上海“海底皇宮”娛樂總匯是一個(gè)設(shè)在人防辦地下指揮部的舞廳，其中一個(gè)出口高度不足1.15米，火災(zāi)時(shí)，可供人們逃生的另一通道由于堆積大量裝飾材料也猶如羊腸小道。
5、裝修工程不經(jīng)公安消防部門審核，以至工程中存在許多先天性火險(xiǎn)隱患
實(shí)踐證明，對餐廳設(shè)計(jì)裝修進(jìn)行消防審核，是防止公共娛樂場所發(fā)生重、特大火災(zāi)的一項(xiàng)重要措施。消防部門依照國家防火規(guī)范對裝修工程進(jìn)行消防審核，是國家賦于各級公安消防部門的一項(xiàng)重要職責(zé)。但從公共娛樂場所發(fā)生的特大火災(zāi)情況看，好多裝修工程建設(shè)單位沒有向公安消防部門送審。值得注意的是，有的公共娛樂場所，雖然裝修設(shè)計(jì)經(jīng)過消防審核，但裝修單位對消防部門的審核意見不予重視，或根本不予理睬，仍我行我素，這也是當(dāng)前普遍存在的問題之一。
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