10道家常菜譜做法

　　七、西紅柿炒雞蛋的做法：

　　烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元

　　1.西紅柿洗凈用開(kāi)水燙過(guò)在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

　　2.雞蛋加鹽打散

　　3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

　　4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可

　　八、干煸黃豆芽的做法：

　　烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：1元 餐廳均價(jià)：12元

　　1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

　　2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香

　　3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋

　　九、香辣豆腐的做法：

　　烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元

　　1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

　　3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下

　　4.快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可

　　十、洋蔥炒雞蛋的做法：

　　烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：15元

　　1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

　　2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

　　3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香。