菜譜肉食做法大全

　　提起肉這個百姓餐桌上的?？?不管是家庭主婦,還是職業(yè)廚師,都會就它的烹制方法、經(jīng)典菜品說上好一陣子。來跟學習啦小編一起學習菜譜肉食做法大全吧!

　　菜譜肉食做法大全具體如下：

　　/ 1.筍干炒肉的做法：/

　　食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。

　　做法：

　　1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

　　2.將肉切片備用。

　　3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

　　4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。

　　5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

　　/ 2.農(nóng)家小炒肉的做法：/

　　食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

　　做法：

　　1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

　　2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

　　/ 3.豆豉炒肉丁的做法：/

　　食材：3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調(diào)味料：豆豉15克(切碎)，鹽1/2小匙(炒蒜苔)，生抽1大匙(炒肉)，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。

　　做法：

　　1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

　　2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

　　3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

　　4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

　　5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。

　　6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可)

　　/ 4.香干炒肉片的做法：/

　　食材：豬肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

　　做法：

　　1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。

　　2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。

　　3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

　　4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。

　　5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。

　　6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關火。

　　/ 5.酸豆角炒肉的做法：/

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

　　4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。