菜譜豬蹄做法
豬蹄號稱最受歡迎的美容餐，人們喜歡它并不局限于它的功效，彈嫩糯香的口感，千變?nèi)f化的做法，這樣的美味，沒有理由不學會它~~換著花樣吃，怎么都吃不膩!來跟學習啦小編一起學習菜譜豬蹄做法吧!
菜譜豬蹄做法具體如下：
腐乳豬蹄的做法：
用料：豬蹄 適量 老姜 少許 腐乳 適量 老抽 少許 料酒 少許 白糖 少許 蔥 少許
做法：
1、老姜切片;
2、鍋中放水(沒過豬蹄)，姜片(蔥)、料酒，煮1小時左右;
3、撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調(diào)汁再煮;
4、鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖(冰糖);
5、調(diào)好的汁大火煮開;
6、放入煮過的豬蹄，再繼續(xù)煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度;
7、大火收汁即可。
小貼士：
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我這個用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以;
2、如果是白腐乳的話，醬油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的話，一點點醬油即可;
3、調(diào)汁的時候，可以控制一下，等到煮開之后，嘗一下味道，再適當加些鹽跟白糖;
4、最后要用大火收汁，這樣顏色才好看。
花生豬腳的做法：
電飯煲燜煮出來的肉肉酥爛，滋味濃郁，讓人一吃上癮!更重要的是，非常的省事。不需要高超的廚藝，即便是零廚藝的廚房新手，完全可以做的來。將材料腌漬過后，丟進電飯煲，交給他來替你完成，咱們要做的，就是等著大快朵頤吧!
用料：豬蹄 花生 烤肉醬 油 生抽 老抽 八角 洋蔥 姜
做法：
1、豬蹄洗凈，刮去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮;
2、鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘，撈出洗凈，將其切開，剁大塊;
3、鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水;
4、撈出，用溫加逗比美女微信："funv79"，寂寞的夜晚你可能會需要她!?水洗凈，撈出控干水分;
5、加入烤肉醬，倒入老抽上色;
6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋蔥絲和姜絲，將其攪拌均勻，腌漬半小時以上;
7、將腌好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵;
8、燉半小時左右，放入花生;
9、繼續(xù)燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。
小貼士：
1、豬蹄一定要反復焯水和清洗，去除腥味;
2、豬蹄提前腌漬，會更加入味;
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了!
4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發(fā)少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄;
5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。
紅鹵豬蹄的做法：
這可是職業(yè)的……以前俺媽小時候賣這個~~方子是我外公傳給我媽滴，然后現(xiàn)在我媽傳給我，嗯就素醬子。
用料：豬蹄 隨便多少，可以分批鹵的 生姜 1-2cm厚半手掌大小 干辣椒 3-5個 大蔥 3-5根，是大蔥哦，東北蘸醬大蔥! 花椒 15-25粒 八角 5-10個 三萘 3-5個 丁香 1-3個 肉蔻 5-10個 桂皮 1-3個 小茴香 10-20粒 冰糖 這個量要怎么描述啊!摔!從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~ 朝天椒 3-5個 鹽 平時炒份小素菜的量3至5倍 味精 可選，自己按口量隨便放點，我反正是不放滴~
做法：
1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用;
2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火，入姜片、鹽，香料，用余熱炒出香味;
3、鍋入水(水量能預估至少沒過1只豬蹄的量再多一些)，大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鐘;
4、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋;
5、晾涼裝盤搞定。
小貼士：
1、辣椒、花椒不宜過多，少量有味即可;
2、熬糖汁的時候一定關小火慢慢來不要分心集中精神，因為稍不小心就會過火熬焦變苦味整鍋就報廢啦 ;
3、其實步驟2、3就是鹵汁的做法啦;
4、豬蹄鹵制的時候不宜過熟，太軟就是燉爛肉豬蹄兒的啦;
5、晾涼冷吃才好，熱的味道不正還膩嘴;
6、還可以加雞翅雞爪鴨頭鴨腳豬嘴巴豬耳朵能鹵的東西都可以扔進去，反正建議一次鹵多一點劃算!吃不了的可以拿出去分享神馬的嘛哈哈~~
7、鹵汁可以放冰箱冷凍長期保存，用的時候拿出來加熱即可恢復。
白云豬手的做法：
用料：豬手 1公斤 蔥 2根 姜 3片 八角 6顆 小紅尖辣椒 4個 糖 少許 鹽 適量 白醋 750ml 冰水 適量(沒過豬蹄為宜)
做法：
1、蔥切段,姜切片,備用;豬手斬件,小紅尖辣椒切小段;
2、將豬手冷水下鍋,加入蔥段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分鐘;
3、冰水泡豬手1個小時;
4、將2-3步重復兩次,但將每次煮的時間從30分鐘縮到20分鐘,冰水泡1個小時;
5、白醋,糖,鹽,混在一起,加熱至沸,放涼,加入冰水,加入辣椒圈,將豬手浸泡其中,放入冰箱過夜.第二天早晨就可以吃到冰冰涼涼清清爽爽的白云豬手了,甜甜酸酸的味道當中還有一絲辣意。
菜譜豬蹄做法
