雖然巧克力包含可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統(tǒng)認為的那樣容易致使牙齒齲爛。好吃的巧克力蛋糕應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹經(jīng)典巧克力蛋糕的做法。

　　經(jīng)典巧克力蛋糕的制作食材

　　經(jīng)典巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.蛋黃和細砂糖30克，打發(fā)至體積變大顏色發(fā)白的濃稠狀態(tài)

　　2.巧克力和奶油一起倒入碗內

　　3.隔熱水融化成液體

　　4.然后加入黃油攪拌至融化，三者混合

　　5.可可粉和低粉過篩，加入一半的粉類拌均勻

　　6.將打好的蛋黃糊倒入盆中拌勻

　　7.繼續(xù)倒入另一半的粉類拌勻

　　8.拌勻成為均勻細膩濃稠狀態(tài)

　　9.蛋白內加入檸檬汁和鹽，打發(fā)至粗泡后分三次加入細砂糖60克，打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即稍長的直立三角形

　　10.蛋白霜分三次與巧克力糊翻拌，混合均勻成為細膩的面糊

　　11.倒入模具內，磕幾下排走大氣泡，刮平表面

　　12.進入預熱好的烤箱底層，先用170度烤25分鐘---后降至146度烤25分鐘

　　13.用竹簽插進蛋糕，如果竹簽沾有濕潤的物質表示沒熟還得再烤

　　14.如果拔出的竹簽沾的物質已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來會有噎喉嚨的感覺，失去了真正巧克力蛋糕應有的濕潤感

　　15.因為這個蛋糕是重蛋糕，和戚風不同。不需要出爐后倒扣，放在桌面上即可。

　　巧克力的食療作用

　　1.調節(jié)免疫功能

　　黑巧克力能夠滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節(jié)免疫力的作用，可以保護免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調節(jié)多種人體免疫細胞的功能。

　　2. 抗衰老

　　因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實驗證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。

　　3.能讓人變聰明

　　來自諾丁漢大學的科學家發(fā)現(xiàn)，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授領導的研究小組發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進大腦一些重要區(qū)域的血流速度達2-3個小時，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區(qū)域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時間內使人變得更敏銳。

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