六道好吃的家常素菜菜譜

　　大家喜歡吃什么蔬菜呢?大家覺(jué)得蔬菜怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃的家常素菜，希望大家喜歡!

　　家常素菜菜譜——空心菜梗炒玉米

　　用料:

　　空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

　　配料:

　　干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量;

　　做法：

　　1.將空心菜的葉子摘下來(lái)留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長(zhǎng)的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;

　　2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;

　　3.下入榨菜,炒勻;

　　4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;

　　5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;

　　6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.

　　家常素菜菜譜——板栗青豆炒雙菇

　　材料：

　　干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蠔油、芝麻油。

　　做法：

　　1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正還有點(diǎn)生的感覺(jué))，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

　　2、鍋內(nèi)放適量水燒開(kāi)，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開(kāi)。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開(kāi)后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

　　3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒就好了

　　家常素菜菜譜——欖菜四季豆

　　材料：

　　欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

　　做法：

　　1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側(cè)的筋。

　　2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。

　　3、熱油鍋，爆香蒜片。

　　4、加入四季豆，爆炒至轉(zhuǎn)色。

　　5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6、放鹽調(diào)味(橄欖菜是咸的，放鹽要適量)。

　　7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

　　家常素菜菜譜——絲瓜炒紅椒

　　主料：

　　絲瓜、新鮮紅椒

　　輔料：

　　蒜、鹽、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會(huì)。

　　3、倒入絲瓜同炒。

　　4、最后加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

　　家常素菜菜譜——香菇菜膽

　　原料:

　　香菇100g菜膽200g

　　調(diào)料：

　　鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

　　3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

　　4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)即成。

　　家常素菜菜譜——蒜茸豇豆炒豆干

　　1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個(gè)，蒜3瓣，干紅椒兩三個(gè)。

　　2、豇豆切成1cm長(zhǎng)的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。

　　3、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　5、加入豆干翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，花椒粉。

　　6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。