鲅魚(yú)的6種做法
鲅魚(yú)的6種做法
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美的鲅魚(yú)十分受人青睞，大家知道鲅魚(yú)有哪些做法嗎?大家知道鲅魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
紫菜鲅魚(yú)卷
主料：紫菜、鲅魚(yú)、大米
輔料：雞蛋，淀粉，料酒，鹽，味精、
做法：
1.將魚(yú)肉剁成泥，加雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精調(diào)勻。
2.把調(diào)好的魚(yú)肉餡抹在紫菜上，卷成卷，放在盤(pán)中。
3.上鍋蒸10分鐘。
蒜薹燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)、蒜薹
配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法：
1.鲅魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈，切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚(yú)塊稍煎，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味(ps：少量加，味道不足最后可補(bǔ))。
7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)左右。
8.出鍋前十分鐘加入蒜薹，燒至湯汁濃稠(ps：基本收干)，嘗一下味道，稍作調(diào)整，出鍋。
韓式辣燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蘿卜泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、姜片、料酒、白糖、韓國(guó)辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1.先將韓國(guó)辣椒醬、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉放在調(diào)料碗里攪拌均勻備用。
2.將鲅魚(yú)洗凈，切成3厘米的塊，泡蘿卜切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲。
3.鍋燒熱后放入食用油，等油開(kāi)后，放入姜片，然后放入瀝干水分的鲅魚(yú)，兩面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)，放入切好的泡蘿卜。
4.等開(kāi)鍋后，從鍋里盛一勺湯，放入調(diào)好的辣椒醬調(diào)料中，攪拌均勻后把醬汁澆到魚(yú)塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒紅椒絲，關(guān)火即可。
鲅魚(yú)丸子面條
主料：鲅魚(yú)、面條
輔料：雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜
做法：
1.將鲅魚(yú)收拾干凈，從尾部剖開(kāi)，用刀刮成魚(yú)茸。
2.魚(yú)茸放入盆中，加兩個(gè)雞蛋，適量鹽、味精、胡椒粉，順時(shí)針?lè)较蛴昧噭颉?/p>
3.鍋內(nèi)放油加蔥花爆鍋，加水燒開(kāi)，下面條。面條煮開(kāi)后，用湯匙依次舀出魚(yú)茸下鍋成丸子。丸子汆熟后，加鹽、味精、香菜末即可。
鲅魚(yú)燴餅子
主料：鲅魚(yú)，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1.將鲅魚(yú)洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊。將鍋內(nèi)放入色拉油燒至六成熟時(shí)，放入鲅魚(yú)，炸至金黃色撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時(shí)撈出控凈油待用。
2.炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚(yú)，烹入料酒，醬油、米醋，加老湯、鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時(shí)，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點(diǎn)香菜即可出鍋。
紅燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蔥、 姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蠔油、鹽、醬油
做法：
1.將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味后加水、鹽。
4.水滾開(kāi)后倒入鲅魚(yú)。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
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