啤酒鴨的2種做法及功效作用
啤酒鴨的2種做法及功效作用
啤酒鴨是十分常見的鴨肉做法，香氣濃郁、口感獨特，十分受歡迎，那么啤酒鴨怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
芋艿啤酒鴨的做法
材料
鴨腿2只，芋艿100克，啤酒一瓶，四川豆瓣辣醬3大勺
做法
1，鴨腿剁塊飛水
2，炒香姜片，蒜瓣，豆瓣辣醬
3，放鴨塊炒上色
4，倒入啤酒，少許糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘
5，放芋艿煮糯，大火收干湯汁即成。
小訣竅
芋艿不可太多，多了湯汁渾濁，成菜不清爽。
粉葛啤酒鴨的做法
材料
食材：土鴨半只、粉葛500克、啤酒1聽
調(diào)料：鹽2克、生抽10克、海鮮醬5克、結(jié)晶冰糖10顆、生姜1大塊
做法
1、準(zhǔn)備好食材，鴨子洗凈處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。
2、爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。
3、打開啤酒，倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中，大火燒開，再調(diào)成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘后，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導(dǎo)致鴨肉很難燉爛。
4、趁此時機(jī)，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀。
5、40分鐘后，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘。
6、最后調(diào)成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收干汁即可。
小訣竅
1、鴨子在紅燒之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。
2、粉葛最好選嫩一點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指鴨戳一戳切面，能夠輕松戳進(jìn)去的就是嫩的。
3、粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，經(jīng)常食用葛根在增強(qiáng)免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、中老年骨質(zhì)疏松癥等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
4、在喝酒前，喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護(hù)膜，防止酒精傷害，并可排毒。
5、葛根是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，對女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾”的作用，還具有豐胸作用呢。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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