醬牛肉好吃做法
醬牛肉好吃做法
牛肉的做法多種多樣，其中，醬牛肉是十分受歡迎的一種牛肉做法，大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法，希望能夠幫到大家!
醬牛肉的做法1
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙;
2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
做法
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，倒入自家做的老鹵水(沒(méi)有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。
2、冷卻5分鐘后，打開(kāi)高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。
醬牛肉的做法2
材料
姜 適量,酒 適量,小牛腱 2個(gè),蔥 6支,辣椒 2條,紹興酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面醬 2大匙,冰糖 1大匙,鹵包 1個(gè),醬油 2大匙
做法
1、牛腱整個(gè)入滾水燙過(guò)再用冷水洗干凈.
2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開(kāi)加入蔥, 姜,酒,再入處理好的牛腱
3、水滾關(guān)小火悶煮一小時(shí)再入鹽,并用竹簽搓洞能使鹽入味,20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮面.
4、另起炒菜鍋一點(diǎn)油炒香蔥段,姜片,辣椒,甜面醬,再入煮牛肉的高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售鹵包
5、燒開(kāi)放入牛腱中小火煮至湯稠,撈出待涼再切
醬牛肉的做法3
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過(guò)牛肉)，加蓋，用中火煮開(kāi)，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
牛肉的其他做法——香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min;
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min;
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁;
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍!
小訣竅
1.一定要開(kāi)水和面呦，而且面盡量軟，這樣煎出來(lái)面不會(huì)硬，里面很嫩的哦
2.如果面粘手可以稍沾點(diǎn)面粉或者手上沾點(diǎn)油
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