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      雞蛋羹怎么烹飪好吃

      時間: 楊潔920 分享

        雞蛋味道鮮美營養(yǎng)豐富,雞蛋的做法也十分多,蒸、炸、煮、做湯都可以,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!

        絲滑雞蛋羹的做法

        材料

        雞蛋4個,鹽2克

        做法

        1、鮮雞蛋四個。

        2、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。

        3、將打均勻的蛋液過細紗網(wǎng),濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)。

        4、經(jīng)過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。

        5、用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。)

        6、這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。

        7、好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁,制成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。

        蔥花蝦皮雞蛋羹

        材料

        雞蛋一個,溫水為蛋液的2倍,蔥花,蝦皮適量,鹽,香油適量。

        做法

        雞蛋一個,磕入碗中,打散,加入溫水(水量為蛋液的2倍),放入蝦皮、香油、鹽,于蒸鍋內大火一分鐘后轉中火蒸十分鐘。端出鍋后撒上蔥花即可。

        還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽腌上,次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸,那樣香蔥味兒更濃郁。

        肉末雞蛋羹的做法

        材料

        土雞蛋2只,生抽半勺,蔥末,豬肉末少許,香油半勺。

        做法

        1,雞蛋朝一個方向打勻,打到基本沒了泡泡;

        2,加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水(25度左右),繼續(xù)打攪雞蛋;

        3,放入事先煵好的豬肉末,香油,生抽,稍稍拌勻;

        4,用保鮮膜蒙在晚上,用牙簽挑幾個洞,以透氣;

        5,放入鍋內,大火蒸10分鐘以后,轉入小火再蒸5分鐘,關火。

        6,等一會開鍋,即成。

        雞蛋的食用注意事項

        1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

        每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

        2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

        雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

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