菜譜雞蛋羹怎樣做

　　大家知道嗎?雞蛋種含有大家熟悉的維生素A，可以維持皮膚和視力健康，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蝦仁蒸蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋3個，蝦仁12只，清水，蒸魚豉油，蔥1條

　　做法

　　1.雞蛋磕進(jìn)大碗，攪打均勻，加入1.5倍的溫水

　　2.加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻

　　3.把蛋液過篩，倒進(jìn)容器

　　4.鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)蛋液，容器上面蓋一只碟子或者蒙上質(zhì)量好的保鮮膜

　　5.蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再沖洗干凈，擦干水分，蛋液大火蒸6分鐘后，放入蝦仁，繼續(xù)蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘再開蓋

　　6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油

　　7.取出蒸蛋，撒上蔥花

　　8.淋入煮開的蒸魚豉油

　　肉末蒸蛋羹的做法

　　材料

　　原料：雞蛋2個，肉末100克，胡蘿卜半根，洋蔥半個、青椒半個

　　調(diào)料：涼白開2勺半，油、醬油、鮮貝露各適量

　　做法

　　1. 兩只雞蛋打散;

　　2. 加入2勺半涼白開攪勻;

　　3. 用濾網(wǎng)過濾一下;

　　4. 過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡;

　　5. 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右;

　　6. 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣;

　　7. 豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末;

　　8. 鍋注油燒熱，下肉末炒至變色;

　　9. 放醬油和鮮貝露調(diào)味;

　　10. 放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末;

　　11. 炒勻即可，肉末醬就做好了;

　　12. 將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。

　　小訣竅

　　1. 打雞蛋的時候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散;

　　2. 一定要用涼白開或者是純凈水;

　　3. 我的經(jīng)驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子;

　　4. 蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去;

　　5. 蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸;

　　6. 一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面。

　　經(jīng)典的禁忌搭配

　　吃完雞蛋后不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

　　吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

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