菜譜雞蛋餅怎么烹飪
許多朋友都喜歡吃雞蛋餅，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法，希望大家喜歡!
韭菜雞蛋餅的做法
材料
雞蛋，韭菜，鹽，雞精
做法
1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎
2.雞蛋充份打散
3.將韭菜碎倒入蛋液中
4.調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱
6.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊
雞蛋餅的做法
材料
蒜苗一把，雞蛋4個，油鹽少許
做法
1、蒜苗洗凈后切碎備用
2、兩個雞蛋加鹽打散
3、鍋中燒熱油，轉(zhuǎn)一圈，使油均勻的布滿整個鍋底
4、將打散的雞蛋倒入，小火煎一會
5、將蒜苗撒在雞蛋的表面
6、再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
全程盡量用小火，否和容易糊鍋。
無油香腸雞蛋餅的做法
材料
雞蛋、面粉、水、鹽、蔥、香腸。
做法
1、香腸切片備用，兩個雞蛋打勻，拌入面粉、水、鹽、蔥，攪拌成稀糊狀。
2、煎蛋皮鍋架上煤氣爐，開中小火。我用的煎蛋皮鍋是不粘的，所以不用倒油。直接倒進適量面糊左右晃幾下，使面糊均勻鋪滿整個鍋底。撒上幾片香腸。
3、烤到面餅表面基本凝固時用鏟子四周鏟一下使面餅可以自由移動，然后翻面繼續(xù)烤。直到表面微微焦黃就好了。
韓式大蔥雞蛋餅的做法
材料
原料1：雞蛋2個，面粉180克，玉米面20克，水100克，鹽少許，油少許
原料2：蔥絲10克，蝦肉20克
做法
1、原料1混合，最好靜置30分鐘(餅比較光滑細致)
2、平底鍋刷油，撒入蔥絲，入面糊，入蝦肉，再撒些蔥絲，兩面煎黃即可。
吃雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)1：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
誤區(qū)2：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
誤區(qū)3：“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應(yīng)有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。
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