菜譜宮保雞丁做法2種
菜譜宮保雞丁做法2種
同一道菜在不同的地方有不同的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!
宮保雞丁的做法1
材料
雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，花生米，料酒，醬油，鹽，郫縣豆瓣醬少許，干辣椒少許，花椒粒少許
做法
1.雞胸肉切小塊，用醬油、料酒和少許干淀粉抓過(guò)，腌制入味，備用;
2.胡蘿卜切成小丁，尖椒切小塊，干辣椒剪成小段，備用;
3.鍋里倒入油，然后倒入花生米(油量沒(méi)過(guò)花生米為宜)，中火加熱，用鏟子不斷翻動(dòng)花生米，待花生米變色后立即將花生米盛出，放涼(千萬(wàn)別火大炸糊花生米，不然就苦了，影響味道~我放了很多花生米，因?yàn)槲覀z都喜歡吃~);
4.鍋中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫縣豆瓣醬爆鍋，炒至有紅油出來(lái)，放入雞肉、胡蘿卜丁，大火翻炒，放入適量的鹽和少量醬油繼續(xù)翻炒，待雞肉變色，加入尖椒塊翻炒，即可。
宮保雞丁的做法2
材料
雞脯肉。青椒?；ㄉ住０滋?。醋。醬油。味精。肉湯。濕淀粉?；ń贰＝?。蒜。蔥末。鹽。料酒。
做法
1.雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁。
3.雞丁下溫油中滑油。
4.花椒用溫油炸出香味，撈出。
5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下。
6.最后下入花生米，翻炒均勻，裝盤(pán)。
雞的其他做法——美式辣雞翅
材料
雞翅，美乃滋，檸檬，大蒜，荷蘭芹，酸奶油，布法羅辣醬，blue cheese 藍(lán)紋芝士
做法
1、雞翅洗凈，去掉雞尖，據(jù)說(shuō)這是給雞打抗生素的地方，所有毒素都聚集在這里，所以當(dāng)然是不吃的，切2段，加少許糖混合布法羅辣醬腌制(我放進(jìn)冰箱里1晚);放進(jìn)烤盤(pán)，烤箱190度烤45-50分鐘，當(dāng)中翻身;
2、烤雞翅的同時(shí)可以制作藍(lán)紋芝士醬：
將芝士放入一個(gè)干凈的容器中，用叉子按碎;
加入酸奶油與美乃滋各2大勺，攪拌均勻;
同時(shí)將3-5個(gè)蒜瓣剁成蒜泥，荷蘭芹切碎;
將蒜泥跟切碎的荷蘭芹加入攪拌好的醬料中，加入檸檬汁,攪拌均勻即可;
PS:藍(lán)紋芝士是所有乳酪中風(fēng)味最特別的一種，遂而相對(duì)評(píng)價(jià)兩極，對(duì)入門(mén)者而言，算是進(jìn)階級(jí)口味。制作上主要是將藍(lán)霉與凝乳均勻混合后，一起填裝于模型中進(jìn)行熟成;因之組織中滿(mǎn)布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味也大有別于溫和的白霉乳酪，流露著強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈的風(fēng)格，個(gè)性十足。其中，來(lái)自法國(guó)、據(jù)說(shuō)已有2000年歷史的Roquefort，英國(guó)的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并稱(chēng)世界三大藍(lán)紋乳酪。
3、待雞翅表面烤制形成一層脆皮，裝盤(pán)，配上醬料即可開(kāi)動(dòng)啦!最常見(jiàn)的吃法還有配上生的西芹，來(lái)中和一下口感，其實(shí)任何脆脆的生菜都是可以的，隨個(gè)人喜好搭配。
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