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      菜譜雞湯的做法

      時間: 楊潔920 分享

      菜譜雞湯的做法

        想必大家都喝了不少雞湯吧,大家覺得雞湯怎么煮好喝?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的雞腿做法,希望大家喜歡!

        魚翅燉烏雞湯的做法

        材料

        魚翅(散翅):250克烏雞:1只金華火腿:2片枸杞子:15克紅棗:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)

        做法

        1. 魚翅提前一天用溫水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟;

        2. 宰好的烏雞洗凈斬塊,汆水撈起沖凈;

        3. 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;

        4. 煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉兩至三個小時。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。

        小訣竅

        功效:

        魚翅軟滑彈牙,雞湯鮮美,益氣補血、固元培精、滋補養(yǎng)顏。

        猴頭菇燉老雞湯的做法

        材料

        老母雞半只,猴頭菇適量,淮山適量,枸杞子適量,黨參適量,黃芪適量

        做法

        1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。

        2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。

        3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了。

        小訣竅

        有人說我煮湯浪費煤氣,其實我一般都用爐子中間那一點火慢燉,所以也耗不了多少煤氣。

        雞的其他做法——雞汁土豆泥

        材料

        主料:土豆,黃油,鹽,牛奶,雞湯,黑胡椒粉,火腿,水淀粉

        做法

        第一步:中等大小的土豆2個,去皮洗凈,切成幾大塊。

        第二步:放入清水鍋內(nèi),煮熟。撈出,放到大碗里,用湯匙把土豆壓成泥,放一匙黃油(我用的瑪琪琳,就是植物黃油),一點鹽,1-2匙牛奶,拌勻。不要太稀了。

        第三步:把拌勻的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盤子里,擺好。若是用手來做小球的話,把手用清水沾濕,就不會粘手了。

        第四步:小鍋里倒入小半碗雞湯,加黑胡椒粉,加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲),燒開后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看著很可愛,又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味,所以,就沒有再加鹽,若是沒有咸味的話,就要酌情加一點鹽才好。

        注:

        1)取一點淀粉加水?dāng)噭?,即是水淀粉,喜歡薄芡的話,就少放點淀粉,喜歡厚芡的話,就多放點淀粉。

        2)關(guān)于土豆泥,可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉),加牛奶、黃油等直接來調(diào),也可以用土豆自己來做。我個人覺得,還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃,所以,只有想要偷懶的時候,才用土豆泥粉。

        3)關(guān)于雞汁,自己熬當(dāng)然好,不過,我嫌麻煩,就用買的雞湯罐頭了。

        雞的其他做法——雞絲河粉卷

        材料

        河粉皮12張,雞絲60公克,筍絲240公克,紅蘿卜絲60公克,韭黃末90公克,鹽1小匙,鮮雞粉1小匙,糖1大匙,太白粉6小匙,胡椒粉1小匙,麻油6大匙

        做法

        1.)把所有餡料放入調(diào)理碗中,再加入所有調(diào)味料攪拌均勻,等分成12份。

        2.)將河粉皮鋪平,把1份餡料以一字形鋪在皮上,用手卷成長條狀,再用刀分切成4小段,放入小盤子中,依序做好12份,再放入蒸籠以大火蒸10分鐘,上桌時淋上少許醬油即可食用。

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