菜譜雞湯的做法
菜譜雞湯的做法
想必大家都喝了不少雞湯吧，大家覺得雞湯怎么煮好喝?今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的雞腿做法，希望大家喜歡!
魚翅燉烏雞湯的做法
材料
魚翅(散翅)：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟;
2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
小訣竅
功效：
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養(yǎng)顏。
猴頭菇燉老雞湯的做法
材料
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。
2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅
有人說我煮湯浪費煤氣，其實我一般都用爐子中間那一點火慢燉，所以也耗不了多少煤氣。
雞的其他做法——雞汁土豆泥
材料
主料：土豆，黃油，鹽，牛奶，雞湯，黑胡椒粉，火腿，水淀粉
做法
第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。
第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油(我用的瑪琪琳，就是植物黃油)，一點鹽，1-2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。
第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點鹽才好。
注：
1)取一點淀粉加水攪勻，即是水淀粉，喜歡薄芡的話，就少放點淀粉，喜歡厚芡的話，就多放點淀粉。
2)關(guān)于土豆泥，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉)，加牛奶、黃油等直接來調(diào)，也可以用土豆自己來做。我個人覺得，還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3)關(guān)于雞汁，自己熬當然好，不過，我嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。
雞的其他做法——雞絲河粉卷
材料
河粉皮12張，雞絲60公克，筍絲240公克，紅蘿卜絲60公克，韭黃末90公克，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙
做法
1.)把所有餡料放入調(diào)理碗中，再加入所有調(diào)味料攪拌均勻，等分成12份。
2.)將河粉皮鋪平，把1份餡料以一字形鋪在皮上，用手卷成長條狀，再用刀分切成4小段，放入小盤子中，依序做好12份，再放入蒸籠以大火蒸10分鐘，上桌時淋上少許醬油即可食用。
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