菜譜茄子的烹飪方式有哪些
茄子是非常常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那么茄子有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的茄子怎么做吧!
南瓜茄子鮮蝦麥片的做法
材料
南瓜、茄子、蝦、麥片、姜片
做法
1，南瓜、茄子去皮、切塊，上鍋蒸熟、蒸軟。從口味考慮，1份茄子配3~4份南瓜，如果茄子多了，味道辣而澀，寶寶就不愛吃了。
2，另用一只煮鍋，倒少許料酒、放入姜片，大火煮沸。
3，放入鮮蝦燙變色后撈出。
4，將蝦切碎。
5，洗凈鍋，重新接涼水，水開后放入麥片，以小火將麥片煮熟。
6，蒸熟的南瓜和茄子按壓成泥。
7，將蝦仁碎和麥片拌入南瓜茄子泥中攪拌均勻即可。
魚香茄子的做法
材料
長茄子1個(gè)，泡椒4個(gè)，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，調(diào)料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
小訣竅
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì)，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯(cuò)，但要適量加些鹽。
沙茶醬燜茄子的做法
材料
茄子2根，油，醬油，鹽，料酒，砂糖，麻油，姜，蒜蔥，沙茶醬
做法
1.茄子洗干凈切好浸水半個(gè)小時(shí)撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。
2.姜蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶醬、鹽、改中小火燜至入味軟身汁快收干 加少許醬油和少許砂糖翻炒均勻、最后撒麻油，蔥翻炒均勻即可熄火。
小訣竅
加了沙茶醬的茄子加少許醬油和砂糖以后，味道會(huì)更好的哦!而且這個(gè)菜很下飯阿
茄子的功效及作用
茄子的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，茄子中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養(yǎng)物質(zhì)是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值且物美價(jià)廉的食物。
茄子具有清熱止血的功效，現(xiàn)在所屬夏季可以多吃一些茄子可以消除燥熱。茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經(jīng)常吃茄子可以延緩人體的衰老。
茄子中還含有豐富的維生素p，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止血管破裂出血。是心血管保持正常的功能，因此常吃茄子也可以保護(hù)心血管和抗壞血酸。
茄子屬于味偏苦的性涼，脾胃虛寒和體弱便溏的人不宜多吃茄子，手術(shù)前的人也是不適合吃茄子的。
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