菜譜鯉魚(yú)有什么好吃做法
菜譜鯉魚(yú)有什么好吃做法
鯉魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧，因此十分常見(jiàn)，那么鯉魚(yú)有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的鯉魚(yú)做法有哪些吧!
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。
2、將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。
7、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。
鯉魚(yú)補(bǔ)血湯的做法
材料
主料：鯉魚(yú)500克，輔料：山藥(干)25克，枸杞子25克，棗(干)10克，桂圓肉25克，調(diào)料：黃酒100克
做法
1.鯉魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，去魚(yú)膽，切成三段。
2.桂圓肉、山藥、枸杞子、棗(去核)洗凈瀝水，放入盅內(nèi)。
3.藥材盅內(nèi)加沸水、黃酒各一杯。
4.紗紙封口燉三、四個(gè)鐘頭服之。
小訣竅
食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
赤小豆鯉魚(yú)湯的做法
做法
1. 赤小豆洗凈，用清水稍加浸泡;
2. 蒜頭去衣;陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤;
3. 洗凈宰好的鯉魚(yú)，瀝干水分;
4. 熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚(yú)和姜片，中小火兩面煎至微黃;
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
利水祛濕，消漲除腫，減肥，催乳，祛除痤瘡、青春痘。對(duì)孕婦水腫、產(chǎn)后脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適。
魚(yú)的其他做法——魚(yú)米餅
材料
主料：面粉，魚(yú)肉，輔料：豆腐，香菇，紅柿子椒，雞蛋，小蔥，調(diào)料：鹽，雞精
做法
1、將面粉用水和好后，放置半小時(shí)備用，豆腐、小蔥、香菇、柿子椒分別切成末，將魚(yú)肉去皮后切成魚(yú)米，加入一個(gè)雞蛋，少許鹽、水淀粉攪拌均勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入拌好的魚(yú)米煸炒，再放入豆腐、小蔥、香菇、柿子椒，加入鹽、雞精翻炒均勻，取出晾涼備用;
3、將面團(tuán)揉好后制成面坯，裝入炒好的餡制成餅，逐個(gè)完成后放入鍋中煎至兩面金黃色即可食用。
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