香油烹飪方法

　　香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。其中南陽(yáng)香油香味地道，源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻，南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享香油的烹飪方法。

　　香油烹飪方法：香油雞翅

　　材料

　　雞翅中，姜，雞精，醬油，香油

　　做法

　　1.雞翅中洗凈，雙面各切兩斜刀，方便入味

　　2.用雞精、醬油、香油、姜腌制雞翅中，10分鐘

　　3.腌制好的雞翅中裝盤(pán)，微波高火叮8分鐘即可(視材料多少和微波爐火力而定

　　香油烹飪方法：私房秘制酥香油脆的片皮鴨

　　材料

　　主材：番鴨1只

　　腌料：海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬、蠔油、鹽、糖、黑胡椒碎、五香粉

　　脆皮水：檸檬汁、蜂蜜

　　蘸料：甜面醬、芝麻油、白糖

　　餅：面粉250克、熱水150克

　　做法

　　1、鴨子洗凈去腳，瀝干水。

　　2、所有腌料混合均勻。其中海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬的比例約為2：2：1：0.5。各種醬料都有咸味，鹽大約2克就夠了。為避免出水，少用生抽。

　　3、將混合醬料均勻地抹入鴨子腹腔，稍作按摩。最好能從鴨子下腹開(kāi)一個(gè)小口，抹好醬料后將開(kāi)口縫合，我這個(gè)沒(méi)辦法，從超市買(mǎi)來(lái)的時(shí)候直接就斬了這么個(gè)大口子。

　　4、將鴨子開(kāi)口朝上放入沸水鍋中，兩面各焯燙至皮收緊。注意腹腔盡量不要進(jìn)水。

　　5、燙好的鴨子盡快吹干表皮，我廚房有空調(diào)，直接對(duì)著吹的。

　　6、取一個(gè)檸檬的汁，加入等量的蜂蜜混合均勻后，抹在表皮風(fēng)干的鴨子上，繼續(xù)風(fēng)干，反復(fù)抹三次。

　　7、送入預(yù)熱好200度的烤箱，5分鐘后轉(zhuǎn)為180度，烤約70分鐘。中間取出將腹腔的水倒掉并翻面。突出的部分上色后用錫紙包裹。

　　8、甜面醬中加入少許芝麻油和白糖，混合成蘸醬。

　　9、將蘸醬上鍋蒸約3分鐘味道更好。

　　【餅的做法】：最后一步不要烙，水開(kāi)后放入蒸籠，搟好一張(實(shí)際是兩張合一)摞進(jìn)去一張，保持中小火一直有蒸汽就行。

　　1、取面粉250克，加入150克熱水，邊加邊攪拌成雪花狀。

　　2、待面粉不燙的時(shí)候揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒面半小時(shí)以上。

　　3、醒好的面平均分成兩份，取一份揉圓后搓成長(zhǎng)條。

　　4、分割成10等分，搟成包子皮大小。我的春餅比較小，大約20克一個(gè)面皮，可以根據(jù)自己喜歡的大小分割面團(tuán)。

　　5、取兩張面皮，其中一張面上刷薄油，然后把另一張蓋在抹油的那一面上。

　　6、盡量搟薄搟圓，搟的時(shí)候要注意盡量一搟到底，不要像餃子皮那樣過(guò)多的來(lái)回壓。

　　7、平底鍋燒熱后(不要過(guò)燙)，放入面皮，蓋上鍋蓋，烙一分鐘左右至面皮中間鼓起來(lái)的時(shí)候翻面再烙一分鐘即可。

　　8、趁熱把兩張餅撕開(kāi)，烙好的餅最好用干凈的濕布蓋上，保持濕度。

　　香油烹飪方法：柚香油醋醬沙拉

　　材料

　　沙拉材料看自己喜好適量柚子醬1大匙美乃滋1大匙橄欖油0.5茶匙柚子醬1大匙紅酒醋1大匙柴魚(yú)醬油1大匙

　　做法

　　步驟1將紫高麗菜刨絲,進(jìn)水中清洗干凈水煮蛋煮熟,冷凍蔬菜過(guò)水燙熟備用沙拉食材可以自行決定,看自己喜歡什么料都可自行搭配,重點(diǎn)是將油醋醬調(diào)出,可以沾任何沙拉食材

　　步驟2柚香美乃滋-將沙拉跟柚子醬1:1調(diào)均勻,在裝入塑膠袋中,要吃時(shí)擠在沙拉上

　　步驟3柚香油醋醬-將柚子醬.紅酒醋醬.柴魚(yú)醬油都是1:1:1加一起,最后加入0.5茶匙的橄欖油,就是市售的柚子口味的油醋沙拉醬

　　步驟4最后將食材上淋上你喜歡的沙拉醬

　　香油烹飪方法：姜蒜香油饅頭丸子

　　材料

　　姜,蒜,香油,生抽,饅頭,雞蛋,生粉.

　　做法

　　1.把姜和蒜切小片.

　　2.饅頭切成末.

　　3.加入生抽和香油,雞蛋,生粉.

　　4.以及蒜和姜片.

　　5.用勺挖一勺入鍋中.

　　6.煎到金黃即可.