洋薊菜譜大全
洋薊營養(yǎng)豐富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg，維生素C8mg，鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克，還有對人類有益的菜薊素，天門冬酰胺以及黃酮類化合物等。下面學習啦小編為大家分享洋薊菜譜的做法。
洋薊菜譜：洋薊胡蘿卜燴豌豆
材料
冷凍洋薊心10個，胡蘿卜1根，橄欖油1小匙，葡萄醋適量，辣椒粉適量，蒜蓉適量，蔥花適量，豌豆適量
做法
1.把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿卜切成滾刀塊，切好蔥花備好蒜蓉;
2.鍋里放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜，中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水)，放入瀝干水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿卜基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。
3.鍋里放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜，中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水)，放入瀝干水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿卜基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。
洋薊菜譜：薺菜醬黃豆
材料
黃豆 薺菜 五香粉 老抽 糖 鹽 麻油
做法
1:薺菜洗凈沸水燙一下?lián)瞥鰯D掉水份切碎
2:黃豆清水浸泡幾個小時把黃豆泡軟洗凈 放入煮鍋加水沒過黃豆大火燒開 改小火煮20分鐘關火撈出
3:炒鍋燒熱放油 放入黃豆 薺菜翻炒 加少量水 放鹽 老抽 五香粉 糖小火燜2分鐘 淋上麻油即可
洋薊菜譜：洋薊肉片
材料
一、主料：洋薊三個、肉片二兩;
二、輔料：姜片、小粉、料酒、油適量。
做法
一、將洋薊去除外皮，后切成片泡在淡鹽水中備用;
二、肉片加料酒和小粉腌制好;
三、鍋里放油，稍熱后加入姜片放入肉片翻炒，待肉片炒散時再加入切好的洋薊，但水不要加進去。
四、在鍋中翻炒熟后，裝盤就可出菜。
洋薊菜譜：薺菜鮮肉湯團
材料
材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調(diào)料：鹽，料酒，糖，雞精，香油
做法
1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末;
2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡;
3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團;
4 將面團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子;
5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀;
6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋;
7 水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水;
8 水再開轉中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。
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