鮑汁蒸鳳爪的做法
鮑汁蒸鳳爪的做法
鮑汁蒸鳳爪的常見(jiàn)度僅次于豉汁蒸鳳爪，用鮑汁燉的方式不僅能最大程度地防止鳳爪膠質(zhì)的流失，還讓鳳爪處于一種最慵懶舒展的狀態(tài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鮑汁蒸鳳爪的做法，希望你喜歡。
鮑汁蒸鳳爪的做法一：私房鮑汁蒸鳳爪
食材準(zhǔn)備
鳳爪適量，鮑魚(yú)汁少許，胡椒粉適量，花椒，八角，干辣椒，姜適量，生抽少許，姜適量。
方法步驟
1、將鳳爪剪去指甲，洗凈后放入鍋中，加水煮開(kāi)，然后過(guò)冷;
2、將過(guò)冷的鳳爪裝入砂鍋匯總，倒入豬油和適量水，加入半瓶鮑魚(yú)汁;
3、再放入適量的生抽，花椒，八角，姜片拌勻，燒開(kāi)后中小火煮至8分熟;
4、然后將雞爪盛出裝盤(pán)，再淋上適量的鮑魚(yú)汁，放入蒸鍋中蒸上5分鐘即可。
鮑汁蒸鳳爪的做法二：正宗鮑汁蒸鳳爪
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤，醋泡黑豆適量，十三香少許，鹽少許，鮑魚(yú)汁2勺。
方法步驟
1、將雞爪剪去指甲，洗凈后入鍋，加水煮開(kāi)焯燙撈出;
2、將雞爪沖洗干凈后放入高壓鍋中，加入小碗水，少許鹽，十三香;
3、上氣后轉(zhuǎn)為小火煮3到4分鐘，關(guān)火后盛出裝盤(pán)，放入醋泡黑豆;
4、然后加入適量的鮑魚(yú)汁，放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘即可。
鮑汁蒸鳳爪的做法三：家常鮑汁蒸鳳爪
食材準(zhǔn)備
雞爪爪1斤，蒸魚(yú)豉油適量，老抽2大勺，姜片適量，蠔油適量，鮑汁少許。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲，雞爪放入沸水中煮2分鐘;
2、撈出過(guò)冷后洗凈，放入鍋中，加入老抽和鮑汁;
3、然后加入姜片，適量水沒(méi)過(guò)雞爪，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火;
4、5分鐘后加入蠔油，燜5分鐘，關(guān)火浸泡2小時(shí)左右味道更好。
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