宮保雞丁的好吃做法
因為宮保雞丁的味型屬于荔枝味加糊辣味。比較大眾且甜蜜。所以深受大眾歡迎，尤其受到小朋友們和女孩子的喜歡。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的好吃做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的好吃做法一：正宗宮保雞丁
食材準備
雞腿肉，花生米，干紅辣椒，雞蛋清，醋，雞湯，水淀粉，花生油，豆瓣醬，醬油，鹽，糖，胡椒粉。
方法步驟
1、將雞腿買回來后，去骨，去皮，去筋膜，然后切丁，洗凈;
2、然后在雞腿丁中加入蛋清，鹽，胡椒粉，黃酒，抓勻后再放少許淀粉抓勻，淋一點花生油攪勻后冷凍一會;
3、大蔥切小圓段，干辣椒剪段，香蔥、蒜切末待用;
4、起鍋，涼油，下入去皮花生米，然后小火慢慢炸熟;
5、取碗，放入醬油，白糖，醋，蒜末，蔥末，清湯，水淀粉調(diào)成碗芡待用;
6、起熱鍋溫油下入雞丁，迅速滑散，炒斷生后撈出;
7、鍋中倒入少許辣椒油，小火放入花椒，炒香有放蔥段炒香;
8、再放入辣椒段，蔥末煸香后倒入雞丁翻炒;
9、然后放入剁碎的豆瓣醬，炒出紅油后烹入料酒，加入少許雞湯，碗芡炒勻;
10、最后加入花生米，少許紅油即可。
宮保雞丁的好吃做法二：簡版宮保雞丁
食材準備
雞胸肉300g，酒鬼花生一袋，花椒，辣椒，白砂糖15g，醬油30ml，水淀粉45ml，姜5g切末，大蒜5g切末，料酒15ml，鹽5g。
方法步驟
1、雞胸肉洗凈后切成小丁，加入水淀粉，醬油混勻后腌20分鐘;
2、取小碗，放入水淀粉15ml，醬油15ml，鹽，白糖，料酒，混合調(diào)成碗芡;
3、取鍋，倒入適量油，燒熱6成時倒雞丁滑散，過油至斷生撈出;
4、鍋中留底油，燒熱后倒入花椒，辣椒，姜末，蒜蓉，小火煸香后倒入雞丁;
5、翻炒片刻后調(diào)入碗芡，湯汁收濃后倒入花生米炒勻即可。
宮保雞丁的好吃做法三：家常宮保雞丁
食材準備
雞脯肉150克，油炸花生米1小把，蔥10克，姜5克，蒜10克，干辣椒適量，花椒適量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，淀粉1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/4茶匙，水1湯匙。
方法步驟
1、雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘;
2、蔥姜蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成宮保汁;
3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用;
4、鍋中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;
5、然后下入蔥姜蒜片翻炒，再下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入;
6、炒勻后放花生米翻炒即可。
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