麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的咸香麻辣，是完全的米飯殺手，讓你在不自覺中就吃進很多米飯。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
主料：
肉末、干香菇、蒜瓣、紅油豆瓣醬、老抽、老姜、辣醬油、鹽、糖、料酒、花椒粒
制作方法：
1、肉末放老抽、一點白糖、鹽，料酒拌勻腌一會兒，香菇泡開，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。
2、鍋中放適量油，爆香蒜粒姜粒。
3、放入肉末拌炒，將肉末炒散。
4、放入花椒拌炒，加辣椒油，紅油豆瓣醬，放入香菇粒拌炒，再放適量鹽，白糖
5、大火煮開之后繼續(xù)煮上5-8分鐘。
6、轉(zhuǎn)小火慢慢煮10分鐘左右即可。
7、做好的醬，放入保鮮盒里放冰箱即可。
麻婆豆腐的家常做法二
主料：豆腐、蔥、姜、蒜干辣椒、郫縣豆瓣醬
調(diào)料：醬油、料酒、耗油、糖鹽、雞精、麻椒、醋
制作方法：
1、豆腐切丁蔥姜蒜切末備用。
2、豆腐下鍋煮一下。
3、做油鍋放入碾碎的干辣椒郫縣豆瓣醬小火炸香，再放入蔥姜翻炒出香味下如牛肉餡下如豆腐繼續(xù)翻炒然后關(guān)小火調(diào)個味。醬油、料酒、耗油、糖鹽、雞精、麻椒加水煮一會。臨出鍋放入蒜點一點醋即可。
麻婆豆腐的家常做法三
主要原料：豆腐2塊，肉末50g
主要輔料：郫縣豆瓣醬30g(提前剁碎)，蒜瓣4枚，姜絲適量，花椒10g，干紅椒2枚。
主要調(diào)料：生抽20g，白糖5g，芝麻油適量，濕淀粉適量。
步驟：
1， 豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用。
2， 鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒。
3，之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣。
4， 加入肉末繼續(xù)翻炒至變色。
5， 鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰。
6， 加入生抽。
7，放入少許白糖。
8， 倒入20ml左右的濕淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉)
9， 煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可。
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