帶魚的做法

　　紅燒帶魚是最常見的一種帶魚的做法，但其實帶魚的不同做法的營養(yǎng)價值都是不一樣的。下面學(xué)習啦小編給大家分享帶魚的做法，希望你喜歡。

　　帶魚的做法一：清蒸帶魚

　　食材：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。

　　做法：

　　1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。

　　2、分割成均勻的幾段。

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。

　　4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。

　　5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。

　　6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。

　　7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

　　帶魚的做法二：家常燉帶魚

　　材料:帶魚，十三香粉，八角，醋，花雕酒，蔥，醬油，糖，味精，鹽，姜，蒜，油豆腐

　　做法:

　　1.用刀將帶魚身上劃幾刀，并抹少量精鹽，腌制30分鐘入味。

　　2.豆腐切片，蔥姜蒜切末切絲備用。

　　3.蔥姜蒜碗中加醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兌成汁備用。

　　4.將腌制好的帶魚裹上少量的生粉，鍋內(nèi)上熱油，下入粘粉的帶魚，小火煎至兩面金黃。

　　5.另起一個鍋，下入調(diào)味汁，下入煎好的帶魚小火煮20分鐘，下入豆腐片。

　　6.轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　帶魚的做法三：糖醋帶魚

　　食材：帶魚500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。

　　做法：

　　1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。

　　2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。

　　3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

　　4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

　　5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。

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