千頁(yè)豆腐菜譜

　　千頁(yè)豆腐想必是不少人都喜歡的一道菜，千頁(yè)豆腐不似普通的水豆腐，吃起來(lái)更有嚼勁，而且千頁(yè)豆腐也有很多的做法，不管是哪一種烹飪方式都可以將千頁(yè)豆腐的味道展現(xiàn)出來(lái)，而這道菜的做法也不是很難，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于千頁(yè)豆腐的制作方法吧。

　　千頁(yè)豆腐菜譜做法一

　　原料：大豆蛋白粉，木薯淀粉，色拉油，水

　　做法：

　　1.取出適量千頁(yè)豆腐，切成厚片;

　　2.蔥切成碎末;

　　3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒;

　　4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘;

　　5.煎鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M(mǎn)鍋底;

　　6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎;

　　7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油;

　　8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過(guò)多。

　　2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。

　　3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁(yè)豆腐易熟，火大易糊。

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　　千頁(yè)豆腐菜譜做法二

　　主料：千頁(yè)豆腐1盒

　　輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

　　調(diào)味包：味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽

　　調(diào)料包：姜、蒜、尖椒

　　做法：

　　1、將千頁(yè)豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用;

　　2、鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調(diào)料包煸香;

　　3、倒入炸過(guò)的千頁(yè)豆腐、調(diào)味包及青紅椒，炒香后起鍋;

　　4、在鍋?zhàn)袃?nèi)墊上洋蔥，放入炒好的菜肴即可。

　　千頁(yè)豆腐菜譜做法三

　　材料

　　主料：千葉豆腐300G、五花肉80g。

　　輔料：食鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少許、八角3個(gè)、紅線椒3根、長(zhǎng)青線椒2根。

　　做法

　　1、千葉豆腐切薄片;青椒和紅椒切小段;五花肉用料酒、精鹽、十三香腌制十分鐘。

　　2、炒鍋油熱后把腌好的五花肉放入煎炒。

　　3、待五花肉煎至焦黃，一次放入大料、蔥、姜、辣椒繼續(xù)翻炒。

　　4、將蔥姜辣椒炒出香味后，放入千葉豆腐。

　　5、將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入。

　　6、繼續(xù)翻炒兩、三分鐘，即可出鍋。

　　吃豆腐的禁忌

　　1豆腐不能和菠菜一起吃

　　菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸，而豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì)，一起食用，草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣，不但會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生結(jié)石 。

　　豆腐不能和小蔥一起吃

　　2豆腐不能和蔥同食與豆腐不能和菠菜一起吃的原理是一樣的，豆腐中含鈣豐富，而蔥中含有一定量的草酸，二者同吃會(huì)結(jié)合成草酸鈣，不容易被吸收。

　　3豆腐不能和蜂蜜一起吃

　　豆腐味甘、咸，性寒，有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二者同吃，容易導(dǎo)致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中含多種酶類(lèi)，豆腐中又含多種礦物質(zhì)、植物蛋白及有機(jī)酸，二者混合食用易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。

　　4豆腐不能和竹筍一起吃

　　豆腐和竹筍在中醫(yī)上都屬于含寒涼食物，二者同時(shí)食用容易引起腹瀉，而如果本身大便溏泄著，就更不宜將豆腐和竹筍同吃。