北京烤鴨是我國首都北京在世界著名的菜式之一，其實(shí)北京烤鴨分為兩大流派，一個(gè)是掛爐烤鴨，另一個(gè)是燜爐烤鴨。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的北京烤鴨的做法，希望你喜歡。

　　北京烤鴨的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨一只，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜面醬，餅皮適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨子再次拔毛后洗凈，去掉翅膀;

　　2、將鴨子架起，用開水淋至皮質(zhì)收縮，然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上;

　　3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風(fēng)干5小時(shí)左右;

　　4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可;

　　5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜面醬和餅皮擺盤即可。

　　小貼士

　　風(fēng)干鴨子是為了保證皮脆，沒有晾干條件的可以用風(fēng)扇或吹風(fēng)。

　　北京烤鴨的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　北京烤鴨適量，皺皮辣椒適量，蒜，甜面醬。

　　方法步驟

　　1、將烤鴨撕成塊狀，片狀備用;

　　2、辣椒洗凈，撕成小塊，蒜切片備用;

　　3、起油鍋，放蒜和辣椒翻炒;

　　4、辣椒片呈現(xiàn)虎皮時(shí)即可放入甜面醬翻炒;

　　5、最后放入烤鴨塊翻炒后即可出鍋。

　　北京烤鴨的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子一只，蘋果一個(gè)，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈;

　　2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開后將鴨子翻面，再次燒開后就撈出鴨子;

　　3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍;

　　4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈;

　　5、把鴨子的兩個(gè)腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)，也可用風(fēng)扇吹干即可;

　　6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘;

　　7、出爐切片，擺盤，即可。

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