西餐熱菜

　　西餐的制作，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料，另外在搭配一些其他菜式以做裝飾的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐熱菜的制作步驟，希望能幫到你。

　　西餐熱菜的制作步驟之黑椒牛扒

　　菜譜簡介 色澤褐色，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。

　　材料

　　牛里脊200克，時(shí)令蔬菜100克，黃油50克，碎黑胡椒20克，白蘭地20克，鮮奶油20克，布朗少司80克，蔥末15克，蒜末10克，鹽1茶匙

　　做法

　　1、牛里脊加工成扒狀，腌漬，放入170℃熱油中煎至上色(達(dá)到顧客要求的成熟度)。

　　2、入盤內(nèi)擺上配菜，澆上黑胡椒、布朗少司即成。

　　西餐熱菜的制作步驟之香炸豬排

　　材料

　　豬脊肉，鹽1小匙，醬油少許，咭汁，料酒，糖1大匙，香葉2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

　　做法

　　1.將豬脊肉切約一公分厚，用刀背在肉的正反面上輕輕剁，使肉質(zhì)變松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

　　2.將肉放入容器下料腌半小時(shí)，一小勺鹽，少許醬油，咭汁，料酒，一大勺糖，香葉2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓勻。

　　3.油鍋見熱后放入肉片炸2面變成絳紅色，漓油后即可。

　　4.食用時(shí)剪成長條即可。(若是包了單餅皮，加黃瓜絲什么的，就是肉卷了)

　　小訣竅

　　這次的菜用的是炒豆芽，腌黃瓜絲，土豆青椒絲。再來一碗白米粥，就更好了。其中的豬排粘了香炸粉的。容易黑些。

　　西餐熱菜的制作步驟之紅酒香草烤羊排

　　材料

　　羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎

　　做法

　　1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎;

　　2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入;

　　3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上;

　　4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻;

　　5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁;

　　6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層;

　　7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁;

　　8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。

　　9 烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。