新年的過(guò)年氣氛可是十分的濃郁的，每一年所準(zhǔn)備的過(guò)年菜譜也是有所不同的，那么今年過(guò)年的新年菜肴有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年過(guò)年的菜肴，希望能幫到你。

　　新年過(guò)年的菜肴：麻辣豬肉

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可

　　新年過(guò)年的菜肴：紅燒牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

　　3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

　　4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　新年過(guò)年的菜肴：羅宋湯

　　材料

　　主料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥

　　配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

　　做法

　　1將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛

　　2將西紅柿(大概4 ，5個(gè))去皮搗碎

　　3另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄醬(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

　　4熬開(kāi)后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮，直到蔬菜軟爛即可。

　　小訣竅

　　1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黃油加面粉

　　2如果連面粉都沒(méi)有，我們家就是，可以多放點(diǎn)土豆，然后將其搗爛

　　3這是一個(gè)大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶

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