家常魚香豆腐煲的做法圖解
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王燕764由 分享
家常魚香豆腐煲的做法圖解
魚香豆腐煲是一種食物，制作原料有水豆腐、辣椒油、豆瓣醬等。簡單易做，美味好吃。下面學習啦小編整理了魚香豆腐煲的做法，一起來了解吧。
魚香豆腐煲的食材
魚香豆腐煲的做法步驟
1.豆腐沖洗表面切成片
2.中高溫油把豆腐炸至金黃色
3.炸好的豆腐放入砂鍋中
4.鍋底少許油，炒香大蒜碎和干辣椒段
5.加入辣豆瓣炒出香味
6.放入豬絞肉炒至變色
7.加入紫甘藍絲，加入鹽、白糖、米醋調(diào)味
8.炒好的豬絞肉和蔬菜蓋在豆腐上加入高湯或者水大火燒開，小火煨5-8分鐘即可
小貼士
1、辣豆瓣醬本身有咸味，要注意鹽的用量，否則成品會過咸
2、糖醋的比例1：1即可
剛買的嫩豆腐怎么保存
1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完，保存一天后往往就會變味，尤其是夏季。其實，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長豆腐的保鮮期，食用時依然鮮嫩如初。在小盆里倒點熱開水，放點食鹽化開成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時間更長。
2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風處。這種方法可以保存十多天不變質。
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