信陽(yáng)菜譜的樣式有哪些值得推薦
信陽(yáng)菜譜的樣式有哪些值得推薦
夏天來(lái)個(gè)酸湯菜不僅開胃助食，酸辣的口感也是讓你根本停不下來(lái)，那么信陽(yáng)的好吃菜譜就不容錯(cuò)過(guò)了，那么你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的信陽(yáng)菜譜的樣式，希望能幫到你。
信陽(yáng)菜譜的樣式：西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜
做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點(diǎn)姜片腌一會(huì);
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋里熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎;
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘;
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗里備用;
5.湯里加些醋和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味;
6. 把調(diào)好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點(diǎn)胡椒粉和香菜末即可。
信陽(yáng)菜譜的樣式：酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒
做法
1. 黃骨魚處理好洗凈控水備用;
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起;
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋里煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來(lái);
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋里，加三勺酸湯，加一點(diǎn)醬油，煮五分鐘收汁;
5. 放蒜葉，鹽，和一點(diǎn)雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
信陽(yáng)菜譜的樣式：酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發(fā)酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黃雞洗凈斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質(zhì)，撈出備用;
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油;
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開;
4.倒入發(fā)酵的米湯，湯頭翻滾后下入雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘至雞肉熟;
5.最后加1湯匙木姜子油，關(guān)火出鍋即可。
信陽(yáng)菜譜的樣式：酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法
1. 豬蹄洗凈，水里加點(diǎn)料酒，汆水;
2. 將汆好的豬蹄進(jìn)高壓鍋，放干辣椒、花椒、老姜、香料;
3. 加水，沒(méi)過(guò)豬蹄，上氣后燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香;
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味;
5.撈出燉好的豬蹄進(jìn)炒鍋，加胡椒面翻炒片刻，加入燉出來(lái)的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調(diào)味，關(guān)火加少許味精;
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
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