超好吃蛋糕做法
超好吃蛋糕做法
在烘焙中，法式甜品一直是甜品屆的最高峰，而慕斯，更是法式甜品中最受歡迎之一!走在街上，無論蛋糕店還是甜品飲品店，慕斯蛋糕總能以它千變?nèi)f化的造型、驚艷多變的口味吸引著無數(shù)人們?，F(xiàn)在，就來學習一下蛋糕怎么做好吃吧!
超好吃的蛋糕做法，趕快來學學吧~
甜心蓮藕小蛋糕
【材料】
名稱 重量
低筋粉 70克
鹽 1克
細砂糖 55克
杏仁粉 30克(沒有可替換成35克面粉)
雞蛋 2個(大約帶皮60克一個)
玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺
水 20克
小蓮藕 一根
蓮藕切片 8片
糖 15克
【步驟】
① 先處理蓮藕。去皮后切出8片來，泡在水中備用。剩下的切成小丁狀。將藕丁放入鍋中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的狀態(tài)，然后放涼備用。
?、?兩個雞蛋打入無水無油的盆中，然后加入細砂糖和鹽，隔熱水攪拌到砂糖融化。然后用電動打蛋器高速打發(fā)，打到蛋液發(fā)白，體積膨大，并且提起打蛋頭蛋液能夠緩緩留下，痕跡不會馬上消失的狀態(tài)。
?、?然后倒入色拉油拌勻，再繼續(xù)篩入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。最后倒入糖漬好的藕丁，稍微拌勻即可。
④ 模中鋪蛋糕紙杯，倒入蛋糕糊，8,9分滿即可。之后表面鋪上藕片?？鞠漕A熱180度，中層上下火烘烤25分鐘左右即可?？镜街虚g的時候，會發(fā)現(xiàn)蛋糕糊膨脹，烤出了小貓爪印的效果。
?、?出爐后放到不燙手了，就可以吃啦。
無水脆皮小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 5個
低粉 130克
白糖 75克
玉米油 40克
【步驟】
?、?雞蛋打入無水油的盆中，倒入全部白糖
?、?打到蛋糊提起打蛋器痕跡不會馬上消失
?、?篩入低粉拌勻
?、?再淋入玉米油拌勻
⑤ 模具里刷一層油
?、?倒入面糊
⑦ 放入預熱好的烤箱，180度15分
⑧ 烤好了，出爐
花生碎戚風小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 3個
白砂糖 70g
牛奶 45g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4滴
紅皮花生碎 適量
【步驟】
?、?用分蛋器將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入20克白砂糖，攪拌均勻
② 倒入牛奶，拌勻，再倒入玉米油拌勻
?、?篩入低筋面粉和玉米淀粉，快速地翻拌均勻至濃稠
④ 蛋清盆中：加入少許鹽和檸檬汁
?、?打蛋器打至大魚泡，添加一次砂糖;打至小魚泡時，添加第二次砂糖;打至細滑略有紋路時，倒入剩下砂糖;打至硬性發(fā)泡，關(guān)掉電源，可打起小尖角即可
?、?取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，快速的翻拌均勻
?、?蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中
⑧ 同樣，用翻拌的手法快速拌勻至細滑，同時預熱烤箱：170度上下火
?、?分別倒入小號紙杯中，9分滿，剛好10杯
?、?準備好紅皮花生碎，杯子表面撒上多多的紅皮花生碎
⑪ 送入預熱好的烤箱中層：170度上下火，烤25分鐘
方塊小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 5個
涼開水 50g
色拉油 50g
鹽 1g
細砂糖 20g+50g
低粉 85g
9℃米醋 兩三滴
【步驟】
?、?材料分別準備好。蛋清;蛋黃，水，油，鹽，糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
?、?蛋清打發(fā)幾下出粗泡，滴兩三滴9℃米醋，分三次加糖打發(fā)至濕性打發(fā)狀態(tài)。提起有彎勾，千萬別打過。
?、?這次的蛋黃糊，大膽的用打蛋器打勻，先將蛋黃那些液體打勻，然后篩入面粉，也用打蛋器打的。第一次這樣做，擔心會出面筋，實際上比手拌的面糊細膩好多，沒有顆粒狀的面糊，超細膩。
?、?先將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中，拌勻，再加三分之一蛋清，最后將所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均勻。
?、?烤箱160℃，提前預熱10分鐘。拌好的面糊倒入鋪好油紙的方盤中，用刮刀抹勻。放入烤箱，160℃，上下火，中層，15分鐘。
?、?出爐后，震一下。倒扣在烤網(wǎng)上。
?、?撕去油紙，晾涼。如果要是做卷卷，油紙撕下后，再蓋到上面，溫熱就可以卷了。
?、?涼透后，從中間一分為二。壓痕朝上，涂上草莓醬，草莓醬也是自制的，味道超好!
?、?將另一半蓋在上面。切成小方塊。
?、?擠上草莓果醬，用水果簡單裝飾下，超美的小方塊蛋糕就誕生了!
超簡單!不用一滴水做出美味蛋糕
蛋糕，一種像海綿的小點心，松軟有彈性，讓人愛不釋口。今天給大家介紹的這款蛋糕，做法很簡單，無需加水就能做，柔軟香甜，好吃不膩。
無水蛋糕，是以低筋面粉、雞蛋、糖為主要原料制作的。說道它，首先想到的就是這款可能會暴露出年齡的脆皮雞蛋糕，真的是滿滿的回憶。
脆皮蛋糕
原料：
低粉90克、雞蛋4只、糖40克、白芝麻適量。
做法：
1、準備好原料。
2、雞蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分鐘，再低速3分鐘左右，主要是打發(fā)好的雞蛋紋路不是很容易消失就可以。
4、低粉分兩次過篩加入打發(fā)好的雞蛋中。
5、面粉拌勻后再加入下一次的面粉。
6、完全拌勻加入色拉油再次拌勻。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒點芝麻。
8、烤箱180度預熱，中層15分鐘。
9、放涼后脫模就可以。
10、放涼后脫模就可以。
小竅門：
拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上勁，影響漲發(fā)。
蛋糕脫模用個不銹鋼的勺子幫忙挖出來會比較容易很多。
烤制的時間盒溫度可以根據(jù)自己家烤箱的脾氣做調(diào)節(jié)。
抹茶提子蛋糕
原料：
黃油50g、抹茶粉1/2勺、細砂糖45g、雞蛋1個、低筋面粉45g、泡打粉1/4勺、核桃碎15g、提子干50g。
做法：
1、黃油軟化后放入盆中，用手動打蛋器攪打成細膩的糊狀。
2、加入細砂糖，攪打均勻，讓黃油糊的顏色略微變淺。
3、分3-4次加入雞蛋液，每次都要攪打到完全吸收再加下一次。
4、加完雞蛋之后的狀態(tài)應該是輕盈蓬松的奶油糊狀。
5、將低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面攪拌好的黃油糊中，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向翻拌均勻。
6、加入面粉之后的蛋糕糊都不要畫圈攪拌，以免面粉產(chǎn)生面筋，影響蛋糕蓬松的口感。
7、將熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中，再用刮刀翻拌均勻。
8、給模具內(nèi)部均勻的涂上一層軟化的黃油防粘。
9、然后將面糊分別裝入兩個模具中，大約八分滿。
10、烤箱預熱180度，上下火，烤網(wǎng)放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右。
11、成品展示。
小竅門：
1、如果喜歡更多的夾心，可以多放一些核桃仁和提子干; 2、抹茶粉是無糖烘焙專用的，可以在網(wǎng)上購買。
原料：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、蛋清50克、蜂蜜10克、糖40克、黃油50克、杏仁片12克。
做法：
1、準備所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手動打蛋器攪打至出現(xiàn)粗泡狀態(tài)。
4、將杏仁粉、低筋面粉混合。
5、篩入攪打好的蛋清中。
6、翻拌均勻。
7、黃油小火加熱。
8、等黃油液體表面開始出現(xiàn)褐色沸騰泡沫時關(guān)火。
9、過濾掉黃油渣。
10、稍涼后加入面糊中，再次拌勻。
11、將拌好的面糊裝入裱花袋中。
12、擠入金磚模具中 ，約8分滿即可。
13、表面再撒上杏仁片。
14、入預熱好的烤箱190度，中層，8分鐘左右表面微泛金黃色即可。
15、拿出烤箱晾涼脫模。
小竅門：
面糊不要畫圈攪拌，翻拌均勻即可?？镜臅r候面糊會膨脹，所以面糊擠到8分滿就好。
原料：
雞蛋3個、低粉160克、糖60克、鹽少許、黃油80克、可可粉3克、泡打粉3克、綠色素少許。
做法：
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋加糖和鹽攪拌均勻即可。
3、篩入低筋面粉和泡打粉。
4、攪拌均勻至無干粉即可。
5、融化的黃油倒入面糊中。
6、攪拌至順滑狀態(tài)。
7、倒一勺蛋糕糊，篩入可可粉。
8、攪拌均勻，將其裝在裱花袋里。
9、另取一點蛋糕糊，加入適量色素，攪拌均勻。
10、可可面糊和色素面糊擠在蛋糕模里相應的位置，烤箱預熱好，170度，中層，烤1分鐘。
11、把原味蛋糕糊裝在裱花袋里。
12、擠入蛋糕模具中，震幾下，震出氣泡。
13、烤箱預熱，170度，中層，烤20分鐘左右。
14、出爐后，晾一下，就可以脫模啦。
小竅門：
顏色可以根據(jù)自己喜歡來調(diào)整。 烤箱的溫度和時間要根據(jù)自己的情況來調(diào)整。
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