排骨燉蘿卜的做法

　　排骨燉蘿卜是一款家常湯品，主要食材是蘿卜和排骨，主要烹飪工藝是燉。蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等;排骨能補充蛋白質和鈣，既可平衡營養(yǎng)，又能強身健體。以下是學習啦小編為大家整理的關于排骨燉蘿卜的做法，供大家參考!

　　排骨燉蘿卜的做法

　　食材準備

　　排骨250克、白蘿卜150克 調料:料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許

　　制作步驟

　　1.將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

　　2.鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當加點醋，用大火燒開后改用小火燉熟。

　　3.最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

　　注意事項

　　1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補。

　　2、燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水，在放入其他輔料前盛出點湯保存，以便用于其他菜肴的烹調，既能提味，又有營養(yǎng)。

　　排骨燉蘿卜的營養(yǎng)價值

　　蘿卜

　　1. 增強機體免疫功能：

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

　　2. 幫助消化：

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

　　3. 幫助營養(yǎng)物質的吸收：

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4. 防癌抗癌：

　　蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。[2]

　　排骨

　　豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。[3]