花生具有健脾和胃、利腎去水之效。下面是學習啦小編給你整理的花生菜肴好吃做法。

　　一、鹵花生的好吃做法

　　材料

　　花生200克，八角2個，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺

　　做法

　　1.花生提前泡水30分鐘備用。

　　2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調(diào)料，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

　　小訣竅

　　1、提前泡水煮時易熟、易入味。

　　2、煮熟后取出花椒，其它調(diào)料可以留下調(diào)味，花生平時泡在里面即可，吃時現(xiàn)撈。

　　二、麻辣花生的好吃做法

　　材料

　　花生1200克，花椒2湯匙，辣椒1包，鹽5茶匙，五香粉1茶匙

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、花生淘洗干凈備用。

　　3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。

　　4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控干冷凍(可以繼續(xù)用來炒花生)。

　　5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

　　6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時吃隨時拿出來進行第二步加工)。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。

　　7、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

　　8、待花生全部浮起并且顏色微黃干松時撈出來。

　　9、把鍋里的大部分油倒掉，留一點晾涼后，放花椒、辣椒一起用小火炒。

　　10、再倒入花生翻均勻，調(diào)入鹽拌勻即可。

　　三、花生豬腳的好吃做法

　　材料

　　主料：豬腳1只，花生米3兩

　　配料：桂皮1小塊(指甲般大)，八角1大朵，花椒1小撮，香葉2片，蔥段

　　調(diào)料：鹽，糖，醬油，蠔油，老抽

　　做法

　　1、花生先泡兩小時。

　　2、豬腳隨冷水焯開，然后用水沖干凈涼干待用。

　　3、下油爆香蔥段(蔥白部份)和配料，再下豬腳翻炒一會。

　　4、下花生米，加開水(平過食材)

　　5、收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點老抽。

　　6、小火慢煮到水快干的時候大火翻炒幾下收汁，把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。

　　四、花生酪的好吃做法

　　菜譜簡介

　　花生酪，非常傳統(tǒng)的小吃，口感細膩稠滑 酪字除了有乳制品制成的食物之外還有一個意思就是“用果實制成的糊狀食品”。

　　我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等 今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我覺得那樣實在容易膩，而且夏天會容易上火。

　　材料

　　生的帶紅皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

　　做法

　　1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟

　　2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿

　　3. 用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過濾出來

　　4.過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結(jié)塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。

　　小訣竅

　　1.花生我用的是干的帶皮花生，也可以用新鮮的

　　2.糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠

　　3.禁止用有加熱功能的豆?jié){機來做，會結(jié)塊無法過濾

　　4.過濾出來的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一點鹽拌勻，拍成3厘米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃