雞蛋是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，老少皆宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的雞蛋好吃做法。

　　一、苦瓜蛋絲炒雞絲的做法

　　材料

　　油

　　鹽巴

　　醬油膏

　　少許姜絲

　　紅蘿卜絲

　　紅蔥絲

　　蔥花

　　料酒少許

　　雞胸肉2大片，切絲

　　苦瓜一條，切片

　　蛋兩顆，煎熟，切絲

　　做法

　　1.將切好的雞胸肉用醬油膏和料酒醃制30分鐘

　　2.蛋煎好，切絲，放一旁備用

　　3. 鍋中放少許油，將醃制好的雞胸肉放炒至金黃色即可，放一旁備用

　　4.(不洗鍋)鍋中放油炒爆香姜絲和紅蔥絲，然后放入紅蘿卜絲和苦瓜片一起炒，炒的過(guò)程加入少許鹽巴調(diào)味

　　5.苦瓜炒好后，拌入炒好的雞胸肉絲和雞蛋絲，調(diào)味，撒上蔥花!這樣炒出來(lái)的苦瓜吃起來(lái)一點(diǎn)都不苦，而且還很香喔!

　　二、蛋清炒小蘑菇的做法

　　材料

　　1：5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;

　　2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;

　　3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。

　　2、不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

　　3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。

　　三、蛋塔的做法

　　材料

　　塔皮材料：2杯，奶粉3大匙，泡打粉1/4小匙，香草粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯，蛋1個(gè)，內(nèi)餡材料：4個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖100公克，牛奶2杯

　　做法

　　1.將粉類(lèi)過(guò)篩后，將所有材料混合揉勻成面糰。

　　2.面糰分成18等分，桿壓成薄片鋪平在蛋塔模型上，確實(shí)貼合后以牙簽戳幾個(gè)小洞。

　　3.餡料混合拌勻后過(guò)篩，舀入模型中約八分滿，以小火烤20分鐘即為蛋塔。

　　四、金玉滿堂的做法

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，黃瓜1根，胡蘿卜1根，肉松適量，淀粉5克(約1茶匙)，鹽2克(約半茶匙)適量，沙拉醬適量

　　做法

　　1、雞蛋去殼放入碗中，加入淀粉和鹽，打散待用。

　　2、平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層(或者倒入適量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層途鶆虿紳M鍋底，再將多余的油倒出)，轉(zhuǎn)小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虿紳M鍋底。

　　3、待蛋餅變色，邊緣變硬時(shí)，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時(shí)取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。

　　4、黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然后用涼水沖洗，瀝干待用。

　　5、將壽司簾平放(如果沒(méi)有就不用)，將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。

　　6、再放上一些肉松，放上一些胡蘿卜絲，象卷壽司一樣將雞蛋餅卷起來(lái)，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。

　　7、將雞蛋卷切成3厘米左右長(zhǎng)的段，擺盤(pán)。

　　8、選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒(méi)有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。