腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款腐乳的做法大全。

　　一、玫瑰腐乳小排的做法

　　材料

　　玫瑰腐乳3塊，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1顆，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

　　做法

　　1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。

　　2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。

　　3. 鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時(shí)入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。

　　4. 鍋內(nèi)倒入熱水，深度為快要沒過(guò)排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右。

　　5. 待排骨煮到肉質(zhì)軟嫩，加適量鹽(生抽和乳腐都是咸的，鹽可少加甚至不加)、糖，大火收汁，裝出即可食用。

　　二、酒香腐乳蹄的做法

　　材料

　　豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒

　　做法

　　1、豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈;

　　2、鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻;

　　3、調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過(guò)豬蹄;

　　4、水沸騰后改小火燉一小時(shí)，最后大火收汁。

　　三、腐乳紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉，腐乳3塊

　　做法

　　步驟1：豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。

　　步驟2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。

　　步驟3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。

　　步驟4：倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

　　步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

　　四、腐乳雞翅的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 一道制作簡(jiǎn)單，讓人忍不住添飯?jiān)偬盹埖牟耸剑鸷饉~

　　材料

　　1. 雞翅膀約800克;

　　2. 辣味腐乳(我們都喜歡吃辣，所以用了辣味腐乳)四塊;

　　3. 姜、蔥、蒜各少許(喜歡吃辣可以放辣椒);

　　4. 調(diào)味料：鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

　　做法

　　1. 雞翅膀洗凈、瀝干，把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉及生抽腌20分鐘以上;

　　2. 熱油鍋，爆香姜蒜，放入雞翅膀，倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開后轉(zhuǎn)小火;

　　3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會(huì)兒至汁濃;

　　4. 灑上蔥花，最后調(diào)味(按自己口味再適當(dāng)加入鹽、生抽或糖)，勾芡，上碟。