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      家常火鍋有哪些不同的做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      家常火鍋有哪些不同的做法

        家?;疱伿且豢蠲牢恫俗V,屬于浙江菜系,主要原料有大白菜等,這道菜能清熱排毒,適合夏天食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家?;疱伒淖龇ù笕?。

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        材料

        主料:大骨頭、蝦仁、墨魚(yú)、魚(yú)

        腌料:淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉

        調(diào)料:西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒

        做法

        1、首先一根大骨頭熬制高湯。

        2、蝦仁剁泥,做蝦滑。

        3、墨魚(yú)剁泥,做墨魚(yú)滑。

        4、魚(yú)切片,做魚(yú)片。

        5、腌制雞柳:放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

        6、腌制牛柳:放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

        7、等骨頭湯熬制好,倒入火鍋?zhàn)鲥伒?,放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開(kāi)即可。

        8、調(diào)料自己配制:花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了,在家自己做火鍋吃多好啊!

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        材料

        大白菜1個(gè),冬粉2把,火鍋料600公克,新鮮香菇3朵,蔥2支,洋蔥1/2個(gè),高湯3∼4杯,水3∼4杯,香油1/2大匙,鹽1/3大匙,柴魚(yú)味精1/2大匙,白胡椒粉2小匙

        做法

        1.)將所有材料洗凈,大白菜、洋蔥切片,蔥切段備用。

        2.)冬粉泡水至軟備用。

        3.)熱油鍋放入洋蔥片爆香。

        4.)將高湯及水調(diào)開(kāi)后加熱熬煮。

        5.)依序加入大白菜、調(diào)味料以中火煮約10分鐘至白菜熟軟。

        6.)最后加入火鍋料、香菇、冬粉及蔥段至煮熟入味即可食用。

        家常火鍋的好吃做法三

        材料

        火鍋菌鍋湯底:草果半顆 ,黃芪一個(gè),陳皮少許,甘草一粒,冰糖兩片,香葉一片,姜黃一片,蛤蜊100g(高湯),香菇根部切片一大把煮開(kāi)。

        麻辣料:牛油加熱放入郫縣豆瓣醬,鮮紅辣椒碎,麻椒,辣椒粉少許泡辣椒碎,高湯或水少許,醬油,蒜泥煸炒備用。

        蘸料汁:

        1.海鮮特級(jí)醬油,少許水,白糖,米醋,(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無(wú)妨)芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,芝麻碎,花生碎。

        2.海鮮特級(jí)醬油,少許水,白糖,米醋,芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,麻醬。

        涮品:大蝦,油麥菜,生菜,白菜,油菜,茼蒿,地瓜,凍豆腐,金針磨,香菇,平菇,羊肉,牛肉,豆腐皮等等自己愛(ài)吃的各種材料。

        其他配料:枸杞,大棗,洋參

        做法

        1、自制蝦滑:大蝦去皮、去蝦線,加入水?dāng)嚢铏C(jī)攪拌。

        2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘,充分熬開(kāi)后過(guò)濾香料和其他材料除了蛤蜊。

        3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參,大棗倒入鍋內(nèi)。

        4、蘸料汁調(diào)勻后備用。

        5、各種涮品擺盤(pán),鍋底中涮自己愛(ài)吃的即可。

        6、愛(ài)吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料,一鍋多變。

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        材料

        火鍋材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡蘿卜,魔芋絲,豆腐,蝦仁、雞蛋面1包

        火鍋材料2:自制韓式辣醬(做法見(jiàn)韓式辣醬)

        火鍋材料3:大骨湯(帶棒骨)

        火鍋材料4:鹽、胡椒粉各適量

        韓式辣醬:細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,姜末,蒜末,鹽,白糖,米酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200克

        做法

        【韓式辣醬的做法】:

        1、炒鍋至火上,不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開(kāi)。

        2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉,便加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然后加入鹽、白糖。

        3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉,便加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開(kāi)始冒泡時(shí),關(guān)火。

        4、室溫冷卻,裝入干凈無(wú)油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天后即可。

        【韓式火鍋的做法】:

        1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊,放入骨湯中的棒骨,加上韓式辣醬。

        2、鍋中填入大骨湯。

        3、插上電源,開(kāi)高檔,煮開(kāi),用筷子沿鍋邊輕輕攪拌,讓辣醬和食材、湯充分混合,煮3-5分鐘。

        4、劃入蝦仁、青菜。

        5、待蝦仁變紅,青菜斷生后,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉,出鍋。

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