烏賊魚(yú)有哪些不同法做法

　　烏賊魚(yú)性質(zhì)溫和，味微咸，具有補(bǔ)益精氣、健脾利水、養(yǎng)血滋陰的作用。你想了解如何做出可口的烏賊魚(yú)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下烏賊魚(yú)的做法有哪些?

　　一、蔥段香爆烏賊的做法

　　材料

　　烏賊，蔥段，姜片，花生油

　　做法

　　1、洗凈烏賊，可保留整只不切開(kāi)或切開(kāi)清洗內(nèi)臟。

　　2、切蔥段，姜片備用。

　　3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

　　4、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開(kāi)始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來(lái)炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。

　　5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

　　小訣竅

　　注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來(lái)有足夠咸味。

　　二、墨魚(yú)大拷的做法

　　材料

　　烏賊魚(yú)，生抽，老抽，味耗鮮，素易鮮，糖，茴香，料酒，辣椒

　　做法

　　1、烏賊魚(yú)洗干凈，出水，瀝干。

　　2、熱鍋，放生抽少許、老抽少許、味耗鮮、糖、素易鮮、一只干辣椒、一小瓣茴香，大火煮開(kāi)，小火慢煨，掌握火候就ok了

　　三、燉烏賊肉的做法

　　材料

　　主料：墨魚(yú)500克，

　　調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克

　　做法

　　1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。

　　2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開(kāi)后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.烏賊肉又稱墨魚(yú)肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效。《醫(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。

　　2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。

　　食物相克：

　　墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　四、烏賊墨魚(yú)寬扁面的做法

　　材料

　　烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚(yú)寬面180g，鹽適量，胡椒適量

　　做法

　　1.將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長(zhǎng)塊備用。

　　2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。

　　3.加入黑醬與煮熟的墨魚(yú)面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤(pán)中食用