鯰魚除了魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。你想知道好吃的鯰魚燉茄子是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦鯰魚燉茄子的4種好吃做法。

　　鯰魚燉茄子的好吃做法一

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、鍋內放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

　　3、大火燒開后，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

　　鯰魚燉茄子的小訣竅

　　1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。

　　2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

　　3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。

　　4、這道菜油量大一點才更好吃。

　　鯰魚燉茄子的好吃做法二

　　鯰魚燉茄子的材料

　　海鯰魚5條，茄子一個，料酒，生抽，鹽，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣醬，蔥花

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1.海鯰魚收拾干凈后斬成段

　　2.放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時

　　3.茄子洗凈切成滾刀塊

　　4.炒鍋注油燒熱，下蒜末、姜片爆香

　　5.倒入海鯰魚段翻炒

　　6.加點老抽調味上色

　　7.注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬

　　8.燒開后放入茄子塊

　　9.中火燉至茄子軟爛即可

　　鯰魚燉茄子的好吃做法三

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1.1，鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。

　　2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤

　　鯰魚燉茄子的好吃做法四

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚1條(約600g)，長茄子3個(約500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　鯰魚燉茄子的做法

　　鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

　　長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

　　大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

　　放入茄子塊，加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜)，大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續(xù)燉15分鐘。

　　放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。