家常鯽魚(yú)湯的美味做法
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。你喜歡吃鯽魚(yú)湯嗎?你知道鯽魚(yú)湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常鯽魚(yú)湯的美味做法，僅供參考。
家常鯽魚(yú)湯的美味做法1
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
家常鯽魚(yú)湯的美味做法2
菜譜簡(jiǎn)介 口味鮮美，湯色濃白!
材料
主料：鯽魚(yú)1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kāi)水。
做法
1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚(yú)販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過(guò)多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚(yú)放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚(yú)兩面煎出金黃色就好，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水(切記一定是開(kāi)水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚(yú)湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
小訣竅
1、鯽魚(yú)要清理干凈。
2、鯽魚(yú)入鍋要沿鍋邊溜下去，小心濺著自己。
3、魚(yú)湯濃白的訣竅：熬湯前魚(yú)要煎炸一下;要用開(kāi)水熬湯。
4、如果認(rèn)為煎魚(yú)的油影響湯的品質(zhì)，在魚(yú)煎炸后迅速撈出瀝干，用其他的鍋熬制魚(yú)湯。
5、燉魚(yú)湯大火也可以，如果有時(shí)間，建議小火燉。
家常鯽魚(yú)湯的美味做法3
材料
鯽魚(yú) 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
做法
1、把魚(yú)洗干凈，香菜切碎。
2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。
3、把魚(yú)放入，兩面拿油煎一下。
4、倒入白開(kāi)水放鹽適量，蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把魚(yú)完整的拿出來(lái)，湯就可以喝了。
家常鯽魚(yú)湯的美味做法4
材料
木瓜300g、鯽魚(yú)200g、紅棗適量、油適量、水適量
做法
1)鯽魚(yú)買時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來(lái)清洗干凈待用。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。
4)另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚(yú)轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(kāi)(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開(kāi)火，這樣魚(yú)煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。
5)待大火煮開(kāi)五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
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