涼面又稱“過水面”。北京的過水面是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由于是涼面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿卜絲、用水焯過的綠豆芽，然后澆上調(diào)稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麻醬涼面怎么做會好吃?

　　麻醬涼好吃的做法1

　　材料

　　雞蛋面(2人份)，黃瓜少許，麻醬3勺，醬油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少許

　　做法

　　1、食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味;

　　2、取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了;

　　3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調(diào)成汁;

　　4、雞蛋面2人份;

　　5、煮好的面，過涼水備用;

　　6、麻醬汁拌在面中，調(diào)和均勻即可。

　　麻醬涼好吃的做法2

　　材料

　　油面100g，小黃瓜1/2條，雞胸肉1/2個，紅蘿卜絲15g，香菇3朵，芝麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸后放入雞蛋面燙煮約四分鐘撈起瀝干。

　　2.加入少許油至作法1的雞蛋面條中拌勻。

　　3.用筷子拉起作法2拌好的雞蛋面條吹風(fēng)至涼。

　　4.取一盤，放上作法3的雞蛋面，鋪上其余處理好的食材，淋上醬汁即可。

　　麻醬涼好吃的做法3

　　材料

　　面條，豆芽，芝麻醬

　　做法

　　1.材料超級簡單，面條，豆芽，芝麻醬

　　2.過程超級簡單，豆芽焯熟

　　3.過涼

　　4.芝麻醬加水稀釋，每次只加一點水，調(diào)和均勻后再加第二次，直到形成稀稠合適的糊狀。根據(jù)口味加鹽，糖等調(diào)味

　　5.根據(jù)喜好滴入辣椒油

　　6.煮面

　　7.過涼后瀝水加少許油拌勻

　　麻醬涼好吃的做法4

　　材料

　　波菜面80g，美生菜3片，紅蘿卜20g，紅甜椒1/2個，青蔬麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸后，放入蔬菜面川燙至熟即撈起瀝干。

　　2.美生菜、紅蘿卜、紅甜椒皆洗凈后切細(xì)絲，凈泡涼開水備用。

　　3取一盤，將作法1的波菜面條置于盤中，再于面條表層排放作法2的材料、淋上青蔬麻醬汁即可。

　　麻醬涼好吃的做法5

　　材料

　　芝麻醬3湯勺，米醋4湯勺，醬油1湯勺，糖適量，鹽適量，蜂蜜半湯勺，雞精適量，水

　　做法

　　1.把芝麻醬用清水瀉開。

　　2.加入米醋，陳醋什么的會影響口感，和其它所有材料，攪拌均勻就可以啦!

　　3.這個量正好是一小碗，2個人剛剛好!

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