飯店糖醋魚(yú)的4種可口做法
飯店糖醋魚(yú)的4種可口做法
糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒(méi)有腥味，很開(kāi)胃，大人孩子基本都喜歡吃。你喜歡自己動(dòng)手做糖醋魚(yú)?你知道如何做出可口好吃的糖醋魚(yú)嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦飯店糖醋魚(yú)的4種可口做法。
飯店糖醋魚(yú)的可口做法1
材料
鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚(yú)的可口做法2
材料
草魚(yú)肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.將草魚(yú)的肉洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤(pán)中
5.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上
9.最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可
飯店糖醋魚(yú)的可口做法3
材料
鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚(yú)收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚(yú)塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤(pán)。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
6、將煮好的汁澆在魚(yú)塊上，撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說(shuō)魚(yú)在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。
飯店糖醋魚(yú)的可口做法4
材料
新鮮鯉魚(yú)一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油
做法
1.魚(yú)收拾干凈后，去掉腥線，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味
2.鍋燒熱，然后放油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉
4.燉至入味，盛入盤(pán)中，撒上蔥段裝飾即可
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