菜譜家常菜燒做法

　　咖喱燒豆腐的做法：

　　材料

　　嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊

　　做法

　　1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。

　　2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。

　　3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。

　　6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。

　　7、待湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。

　　茄子燒土豆的做法：

　　材料

　　茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克

　　做法

　　1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

　　2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

　　3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

　　4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。

　　5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。

　　6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

　　7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

　　8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

　　9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

　　芥菜燒肉炒辣的做法：

　　材料

　　芥菜 燒肉 指天椒 蒜

　　做法

　　1)燒熱鍋，下一點油，爆香蒜，下指天椒炒出味。

　　2)將切好的燒肉倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火，煸炒3分鐘。

　　3)芥菜洗凈，切段加入燒肉里一同炒。加入2大湯匙水燒。

　　4)加入適量的調(diào)味料，雞精粉及醬油炒均，即可上座啦!

　　土豆燒雞翅的做法：

　　材料

　　雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

　　做法

　　1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘;

　　2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下;

　　3. 將腌制好的雞翅放入;

　　4. 將兩面煎至金黃;

　　5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下;

　　6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;

　　7. 再撈出大料;

　　8. 加入土豆塊， 加蓋繼續(xù)煮上十五分鐘;

　　9. 加入青紅椒和鹽等調(diào)味料，翻炒均勻收汁即可;

　　10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。

　　小訣竅

　　1. 雞翅表面劃幾刀方便入味， 加入姜蔥、料酒和鹽先腌制一下;

　　2. 腌制好的雞翅煎至兩面金黃后再加入料酒、生抽煮上五分鐘;

　　3. 加入土豆一起煮上十五分鐘(以自己土豆的易熟程度調(diào)整時間);

　　4. 最后加入青紅椒片和鹽等調(diào)味料翻炒均勻， 青紅椒變色后盛出即可。