腐竹燜魚(yú)的做法：

　　原料:

　　草魚(yú)尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜片4片，米酒，鹽，醬油，油些許

　　做法:

　　1.魚(yú)尾洗凈，兩面都淺割幾下(容易入味);腐竹浸泡半小時(shí)，瀝干，切段。

　　2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和姜片，然后把魚(yú)尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。

　　3.加適量的水，差不多浸沒(méi)魚(yú)尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。

　　腐竹蓮子豬肚湯的做法：

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

　　做法:

　　1.將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

　　2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開(kāi)，文火煮兩小時(shí)調(diào)味即可

　　腐竹蓮子豬肚湯的做法：

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

　　做法:

　　1.將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

　　2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開(kāi)，文火煮兩小時(shí)調(diào)味即可

　　牛筋腐竹煲的做法：

　　原料:

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法:

　　1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開(kāi)，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.

　　2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒(méi)過(guò)牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).

　　3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過(guò)久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來(lái)，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過(guò)去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.

　　5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　腐竹蒸蝦的做法：

　　原料:

　　大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，調(diào)料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

　　做法:

　　1.干腐竹用清水泡發(fā)

　　2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開(kāi)，挑去蝦線(xiàn)

　　3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出

　　4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤(pán)子里

　　5.處理好的蝦放在腐竹上

　　6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁

　　7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。