長(zhǎng)壽面的4種具體做法
中國(guó)食品中面條最為綿長(zhǎng)，壽日吃面，表示延年益壽。長(zhǎng)壽面有哪些好吃的做法呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享長(zhǎng)壽面的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
長(zhǎng)壽面的做法【1】骨湯長(zhǎng)壽面
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚(yú)1只，香菜20克，高湯500克。調(diào)料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽和清水和好，用壓面機(jī)反復(fù)壓光后，卷成細(xì)卷，搓成細(xì)面條狀，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。
2、將甲魚(yú)洗干凈后燙皮放入鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時(shí)加入味精、雞精備用，最后連高湯澆入面條的盆中，點(diǎn)綴上香菜，再將燉好甲魚(yú)擺入即成。
長(zhǎng)壽面的做法【2】仙女貝冷壽面
材料
壽面1束，仙女貝30公克，白蘿卜50公克，小豆苗少許，干辣椒絲少許，壽面醬汁50㏄
做法
(1)壽面放入沸水中煮開(kāi)，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
(2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。
(3)碗內(nèi)先放入壽面，上面放上少許小豆苗，再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲，最后淋上醬汁，吃的時(shí)候再拌勻即可。
長(zhǎng)壽面的做法【3】明太子冷壽面
材料
壽面1束，辣味明太子50公克，黃秋葵3∼4根，金針菇50公克，海苔絲少許，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，醬油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)壽面放入沸水中煮開(kāi)，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
2.)黃秋葵用少許鹽水抓洗，金針菇去除根部洗凈，分別用沸水汆燙過(guò)，放入冰水中冰鎮(zhèn)，瀝干后再將金針菇切1公分左右長(zhǎng)度，黃秋葵則切成小丁狀備用。
3.)將完成的作法(2)的材料、明太子及所有調(diào)味料一起混合均勻，放在壽面上，撒上海苔絲，吃的時(shí)候再拌勻即可。
長(zhǎng)壽面的做法【4】吻仔魚(yú)海帶芽冷壽面
材料
壽面1束，吻仔魚(yú)30公克，鹽漬海帶芽20公克，西洋芹2根，小蕃茄2顆，壽面醬汁150㏄
做法
1.)壽面放入沸水中煮開(kāi)，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
2.)西洋芹刨去外面的粗絲后，切成5公分長(zhǎng)條狀，放入沸水中汆燙一下，撈起后迅速放入冰水中冰鎮(zhèn)。
3.)吻仔魚(yú)用水洗凈，再用熱開(kāi)水浸泡2分鐘，將雜質(zhì)去除后，即可撈起瀝干水份備用。海帶芽洗凈后，用熱開(kāi)水泡開(kāi)，再撈起瀝干水份備用。
4.)碗內(nèi)先鋪上西洋芹段，再放上壽面、海帶芽、吻仔魚(yú)及小蕃茄，最后淋上醬汁，吃的時(shí)候?qū)⑺胁牧习鑴蚣纯伞?/p>
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