青少年適當(dāng)吃些豬蹄可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人吃些豬蹄可以增強(qiáng)體質(zhì)。因此許多朋友都會(huì)購(gòu)買(mǎi)豬蹄，但是許多朋友都不會(huì)挑選豬蹄，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了挑選豬蹄的方法，以及豬蹄的一些做法，希望能夠幫到大家!

　　挑選豬蹄的方法——看顏色

　　正常的豬蹄都是略微帶一點(diǎn)兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請(qǐng)警惕。在買(mǎi)豬蹄的時(shí)候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的，一般不起眼的豬蹄反倒是質(zhì)量最好的。

　　挑選豬蹄的方法——摸表面

　　如果有發(fā)粘的感覺(jué)，可能就是被藥水浸泡過(guò)的，這樣的豬蹄最好不要買(mǎi)。

　　挑選豬蹄的方法——看蹄瓣

　　如果蹄瓣是合住的，就是沒(méi)有浸泡過(guò)藥水的，大家都知道，在水里泡過(guò)的東西會(huì)發(fā)脹，如果豬蹄在藥水中泡過(guò)的話蹄瓣就會(huì)裂開(kāi)，如果發(fā)現(xiàn)你買(mǎi)的豬蹄存在這樣的情況，請(qǐng)勿使用。

　　挑選豬蹄的方法——聞味道

　　如果沒(méi)有用藥水浸泡過(guò)的話，豬蹄會(huì)有肉腥味，但是用藥水浸泡過(guò)的豬蹄會(huì)有淡淡的化學(xué)藥品的味道。

　　挑選豬蹄的方法——看肉質(zhì)

　　輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會(huì)感覺(jué)很柔軟，而劣質(zhì)的豬蹄按上去會(huì)有一種發(fā)硬的感覺(jué)。

　　豬蹄的做法

　　花生紅燒豬蹄

　　主料

　　花生米100克豬蹄500克

　　調(diào)料

　　料酒2克姜2克

　　大蔥20克八角2克

　　白糖適量干紅辣椒2克

　　花椒粒2克桂皮2克

　　做法步驟

　　1把豬蹄洗凈，剁去爪尖劈成兩半，切小塊，用開(kāi)水煮透后，撈起，把大蔥姜洗凈切段和片，花生用水泡泡

　　2熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色加豬蹄翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色，加料酒蔥姜翻炒均勻

　　3加水沒(méi)過(guò)豬蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米鹽大火煮開(kāi)，加蓋，轉(zhuǎn)小火燒約1小時(shí)

　　4待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，嘗味后，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠出鍋

　　5最后撒上青辣椒絲裝飾就好了

　　烹飪小竅門(mén)

　　1、小火燒，這樣豬蹄軟爛

　　2、不吃辣椒的可以不放

　　豬蹄玉米煲

　　主料

　　前蹄500g甜玉米1穗

　　調(diào)料

　　生姜1大塊八角3個(gè)

　　精鹽半茶匙腐乳汁200g

　　八角3個(gè)醬油10g10g

　　做法步驟

　　1豬蹄斬成大塊(豬前蹄骨小肉多，豬后蹄骨大肉少，買(mǎi)時(shí)要買(mǎi)帶有蹄筋的豬蹄)。

　　2甜玉米擇掉玉米須后剁成大塊，生姜切成大片。

　　3把豬蹄塊入開(kāi)水鍋焯燙后沖洗掉浮沫。

　　4把豬蹄塊、甜玉米塊、生姜、八角放入砂鍋，倒入腐乳汁、醬油。添入沒(méi)過(guò)食材的清水(燉煮的中途，如需要添水要添加開(kāi)水)。

　　5大火煮開(kāi)后，改小火燉制60分鐘。

　　6燉至豬蹄軟爛，湯汁綿綢時(shí)添入精鹽，再小火燉上幾分鐘即可出鍋。

　　烹飪小竅門(mén)

　　豬蹄要事先焯水，一定要將沫沫都弄掉。