雞蛋是大家都非常熟悉的食材，那么大家知道雞蛋要怎么挑選嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好用的雞蛋挑選方法，希望大家喜歡!

　　雞蛋怎么挑

　　1.　聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　2. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　3.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　4.　用水泡- -雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　5.　另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞蛋保護(hù)視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。

　　它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

　　2、雞蛋幫助減肥

　　研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

　　有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

　　3、雞蛋幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。

　　另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價(jià)格不便宜的土雞蛋，性?xún)r(jià)比也要高得多。

　　雞蛋的好吃做法

　　微波西紅柿雞蛋

　　材料

　　西紅柿兩個(gè)，雞蛋1只，青椒1個(gè)，植物油，鹽，糖，料酒

　　做法

　　1、西紅柿和青椒洗凈、切塊。

　　2、雞蛋打成蛋液，加入少許料酒和鹽拌勻，備用。

　　3、取一個(gè)微波爐可用的深盤(pán)，加一點(diǎn)植物油，放入雞蛋液，加蓋放進(jìn)微波爐高火1分鐘后取出。

　　4、用筷子把盤(pán)里的雞蛋劃成塊，然后放入切好的西紅柿和青椒，加適量鹽和糖，攪拌均勻。

　　5、加蓋，再放入微波爐，中高火三分鐘即成美味的微波西紅柿炒蛋了。

　　番茄蝦仁雞蛋餅

　　材料

　　番茄，蝦仁少許，雞蛋2只，中筋面粉80克，鹽，雞精，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1.蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。

　　2.蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。

　　3.繼續(xù)加入蝦仁末打勻，加入番茄丁繼續(xù)打勻。

　　4.加入面粉和面面糊。

　　5.剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。(用蝦油能使煎出來(lái)的雞蛋餅更香!)

　　6.把面糊倒一小部分放在鍋中。

　　7.煎好一面后繼續(xù)翻面煎，全程中小火。

　　8.煎好后出鍋即可。

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