現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假的豬耳朵來欺騙消費(fèi)者，在市場(chǎng)上充當(dāng)新鮮的好豬耳，其實(shí)辨別人造豬耳不是很難。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別豬耳朵的真假方法，希望對(duì)你有幫助。

　　辨別豬耳朵的真假方法

　　1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會(huì)相對(duì)難聞很多。消費(fèi)者在購買的時(shí)候需特別注意。同時(shí)，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

　　2、一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。

　　3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

　　豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

　　豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬耳朵的做法

　　一、荷蘭豆拌豬耳朵

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.荷蘭豆摘選干凈，黑木耳用清水泡發(fā)

　　3.泡發(fā)的黑木耳加入一湯匙面粉輕抓捏后洗凈

　　4.備彩椒碎和蒜末

　　5.鍋內(nèi)水開后加入2克鹽再把荷蘭豆倒入燙至全部變色

　　6.再倒入木耳燙30秒后撈起沖涼

　　7.熱鍋倒油溫油下蒜末爆香

　　8.再把彩椒下入爆香

　　9.倒入鮮醬油

　　10.加入辣椒油后熄火

　　11.再把燙熟的木耳荷蘭豆倒入拌勻即可出鍋上桌

　　二、麻辣耳絲

　　主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量

　　調(diào)味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

　　1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;

　　2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;

　　3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。

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