應(yīng)該如何學會去鑒別地溝油
應(yīng)該如何學會去鑒別地溝油
地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會引發(fā)癌癥，是十分具有危害的，那么你知道如果出現(xiàn)了這種地溝油要怎么去鑒別嗎?以下是學習啦小編為你整理的如何鑒別地溝油，希望能幫到你。
如何鑒別地溝油
看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
聽。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。
地溝油的分類
(1)泔水油脂,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;
(2)不合格動物油脂,即劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;
(3)煎炸老油, 即用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。不同類別的地溝油均主要通過脫色、脫酸和脫臭三步精煉后，使其變身食用油。
地溝油因含有砷、鉛、細菌、黃曲霉毒素、苯并芘等許多致病、致癌的毒性物質(zhì)，會引起食用者產(chǎn)生消化不良、腹痛腹瀉、食物中毒等不良癥狀，嚴重的甚至可以致癌。而且地溝油中所含的化學物質(zhì)，對人體造成的急、慢性傷害，比起簡單的微生物和病毒對人體的傷害更加嚴重。
如何避免地溝油的危害
1.油炸食品
很多小攤販為了節(jié)約成本，一盆油反復(fù)炸，中間產(chǎn)生的毒素早就超標了!
2.川菜、湘菜中紅油水煮系列
川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來制作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元，價格那么便宜，它們靠什么賺錢?很多餐館都在用油上做手腳。
3. 路邊麻辣燙、不知名火鍋店
地溝油的味道不好，不良商販們就大把地加入調(diào)料掩蓋，所以麻辣燙也是方便用地溝油的食物。
平常鐘愛吃酸菜魚、麻辣燙朋友要當心了，不要懷著僥幸心理，吃那些沒有安全保障的食物。日積月累，地溝油在你身體里留下的毒素，遲早有一天會要了你的命!以后得控制住自己，給自己一個健康的身體。
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