關(guān)于腐竹的挑選方法

　　腐竹是豆制食品，美味又有營(yíng)養(yǎng)，但是市面上的腐竹有好也有壞，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于腐竹的挑選方法，供大家參考!

　　腐竹的挑選方法

　　味道

　　優(yōu)質(zhì)的腐竹通過(guò)聞味道，會(huì)有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者霉味的話，建議不選購(gòu)。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)的腐竹是淡黃色的，而且表面上是泛著光很干凈的。

　　干凈

　　優(yōu)質(zhì)的腐竹除了表面光滑，還很干凈，如果你選購(gòu)的腐竹有許多雜質(zhì)甚至有泛白的霉斑等，建議不選購(gòu)，如果商家說(shuō)很正常，泡下就沒(méi)了，不要相信，發(fā)霉就是發(fā)霉了。

　　質(zhì)地

　　優(yōu)質(zhì)的腐竹折斷后是有空心的，如果劣質(zhì)的多為實(shí)心，而且好的腐竹多為枝條或者片狀。

　　試水

　　優(yōu)質(zhì)的腐竹泡水的話浸水性能很好的，而且泡散后，會(huì)呈柔軟狀且有微彈性。

　　看水

　　如果浸泡腐竹10分鐘左右，泡完的水呈淡黃色，而且沒(méi)有渾濁，可以選購(gòu)。

　　品嘗

　　如果買(mǎi)回家了后，可以用熱水浸泡后取一小塊嚼碎品嘗味道，如果有腐竹該有的豆香味證明是優(yōu)質(zhì)的，如果有其他異味建議拿去兌換。

　　腐竹的質(zhì)量辨別

　　色澤辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察即可。

　　良質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。

　　次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。

　　劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。

　　通過(guò)外觀辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。

　　良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。

　　次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

　　劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。

　　通過(guò)氣味辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

　　良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。

　　次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

　　劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。

　　通過(guò)滋味辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。

　　良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

　　劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。