揭秘9大食品“潛規(guī)則”

　　有機食品不一定等于健康。“有機”不一定等于“健康”，美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校的食品安全專家沙西?布魯斯教授解釋說，有機食品絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求，且靠目前的科學(xué)手段，是否達(dá)到有機標(biāo)準(zhǔn)很難被檢測出來，只能依靠對生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。專家指出，在國內(nèi)，反倒是“綠色食品”的認(rèn)證、監(jiān)管流程完整，定期抽檢制度完善，品質(zhì)相對可靠。

　　用化名“降低”含糖量。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任沃爾特?威利特提醒，在很多加工食品中，企業(yè)會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑，消費者有必要多留意。

　　加工食品里鹽無處不在。對食品制造商來說，鹽是一種神奇的成分。其一，高濃度的鹽在一定程度上可以抑制細(xì)菌生長，代替防腐劑;其二，鹽有提味增鮮作用，對甜食也有效果，能減少香料使用量;其三，鹽可以掩蓋許多加工食品原有的異味。韋莉萍說，無論咸味的火腿腸，還是甜味的面包中都含鹽，消費者對食品標(biāo)簽應(yīng)仔細(xì)查看。