選購(gòu)醬油還需要注意什么

　　學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編語(yǔ)：都說(shuō)選購(gòu)醬油需看清“氨基酸態(tài)氮”含量?到底如何區(qū)分呢?日常生活中我們選購(gòu)醬油時(shí)還需要注意哪些事項(xiàng)呢?

　　一、什么是“氨基酸態(tài)氮”?

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。

　　二、根據(jù)“氨基酸態(tài)氮”含量，醬油可以分為哪些等級(jí)?怎樣通過(guò)醬油的“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)識(shí)別醬油的品質(zhì)?

　　可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)等級(jí)，其氨基酸態(tài)氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。

　　三、消費(fèi)者在日常生活中購(gòu)買(mǎi)醬油都有哪些注意事項(xiàng)?

　　1.要有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí);

　　2.按等級(jí)購(gòu)買(mǎi)：同一品牌相比“氨基酸態(tài)氮”的含量越高鮮味越好;

　　3.優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)“純釀造”。例如有“傳統(tǒng)工藝”、“精心釀造”、“純釀造”、“配制”等字眼;

　　4.看配料表中食品添加劑越少越好;

　　5.按烹調(diào)需要：上色選“老抽”，涼拌選“生抽”;

　　6.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分“低鹽固態(tài)”與“高鹽稀態(tài)”，雖與醬油咸淡無(wú)關(guān)，但前者的顏色比后者要深，后者的醬香比前者相對(duì)濃郁。消費(fèi)者可以根據(jù)這兩者的特性進(jìn)行選購(gòu)。